La pasta quebrada es una preparación base de la pastelería, quebradiza, perfumada y muy versátil porque es perfecta para hacer galletas, tartas y pasteles. Los ingredientes son pocos y seguramente siempre disponibles en casa además también los pasos son muy sencillos por lo tanto la receta de la pasta quebrada clásica que te propongo es absolutamente para tener siempre a mano y luego es súper probada, de hecho, fue primero de mi abuela y luego de mi madre. ¡Vamos a prepararla juntos y te espero en mi página de Facebook en mi perfil de Instagram TikTok en Pinterest y en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
Hasta pronto, Susy
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- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 417,55 (Kcal)
- Carbohidratos 55,22 (g) de los cuales azúcares 20,25 (g)
- Proteínas 7,16 (g)
- Grasa 19,97 (g) de los cuales saturados 12,43 (g)de los cuales insaturados 7,24 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 80,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta quebrada clásica
- 300 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 110 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 cáscara de limón
te servirá
- Tabla de amasar
- Película de alimentos
- Tenedor
Preparo la pasta quebrada clásica
La preparación de la pasta quebrada es muy sencilla y debe hacerse rápidamente para no calentar demasiado la mantequilla, ya que la haría demasiado pegajosa.
Coloco sobre la tabla de amasar la harina en forma de volcán, hago un agujero en el centro para acoger la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo y la yema, la ralladura de limón y la pizca de sal. Con un tenedor empiezo a mezclar todos los ingredientes y luego amaso rápidamente con las manos. Creo un buen bloque homogéneo y lo envuelvo en film de alimentos, el reposo en el frigorífico de al menos dos horas es obligatorio para que se vuelva más compacto, elástico y perfecto para nuestras recetas.
Podemos usarla para unas deliciosas galletas o para una maravillosa tarta. La receta es perfecta para un molde de 26 cm.
Conservación y consejo
Puedes conservar la pasta quebrada en el frigorífico no más de 5 días pero también puedes congelarla durante un mes.
– Puedes sustituir la cáscara de limón rallada, por la de una naranja, por semillas de vainilla o te recomiendo una pizca de canela en polvo.
– Puedes sustituir la cáscara de limón rallada, por la de una naranja, por semillas de vainilla o te recomiendo una pizca de canela en polvo.
– Puedes sustituir la cáscara de limón rallada, por la de una naranja, por semillas de vainilla o te recomiendo una pizca de canela en polvo.
