Preparar la pasta quebrada sin gluten es realmente simple y rápido, una base perfecta para hacer galletas, tartas y pasteles crujientes y aromáticos. Es la receta ideal para quienes son intolerantes al gluten o son celíacos, pero también para quienes desean probar un dulce diferente, ligero y delicioso.
Esta masa sin gluten se trabaja fácilmente, no se rompe y mantiene una textura crujiente y agradable después de la cocción. Solo necesitarás seguir unos pocos consejos para obtener un resultado perfecto cada vez 😋
👉 Recuerda: cada ingrediente debe indicar en el envase la frase “sin gluten” o el logo de la espiga barrada, y deberás utilizar utensilios y vajilla bien limpios, no contaminados por harinas que contengan gluten.
Dicho esto… ¡solo queda ir a la cocina y prepararla juntos!
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Energía 451,98 (Kcal)
- Carbohidratos 54,35 (g) de los cuales azúcares 21,87 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Grasa 24,54 (g) de los cuales saturados 15,00 (g)de los cuales insaturados 8,84 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 105,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta quebrada sin gluten
- 120 g harina de arroz sin gluten
- 80 g harina de maíz fina
- 120 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 1 huevo
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
Preparo la pasta quebrada sin gluten
En un bol grande pongo la mantequilla fría en trozos, el azúcar, una pizca de sal y la cáscara rallada de limón.
Trabajo rápidamente con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla de consistencia arenosa.
Añado el huevo ligeramente batido y lo mezclo bien, luego incorporo las dos harinas sin gluten.
Amaso rápidamente, solo el tiempo necesario para obtener un bloque homogéneo y compacto.
Lo envuelvo en papel de horno y lo dejo reposar en la nevera durante al menos dos horas antes de usarlo.
De esta manera, la pasta quebrada se compacta bien y será perfecta para extender para galletas o tartas crujientes y aromáticas 💛
Conservación y consejos útiles
Puedes conservar la pasta quebrada sin gluten en la nevera durante 3-4 días, bien envuelta en papel de horno o en film transparente.
Alternativamente, puedes congelarla hasta 1 mes: solo necesitarás sacarla del congelador unas horas antes de usarla, dejándola ablandar en la nevera.
Para hacerla aún más aromática, puedes aromatizarla con las semillas de una vaina de vainilla o con la cáscara rallada de una naranja.
Obtendrás una masa quebrada crujiente, aromática y perfecta para galletas y tartas sin gluten con un sabor irresistible.
Para hacerla aún más aromática, puedes aromatizarla con las semillas de una vaina de vainilla o con la cáscara rallada de una naranja.
Obtendrás una masa quebrada crujiente, aromática y perfecta para galletas y tartas sin gluten con un sabor irresistible.
