La pasta sablé es una masa quebrada muy mantecosa y más friable en comparación con la masa quebrada tradicional. La diferencia radica tanto en el método de elaboración, de hecho, para la pasta sablé se llama método sablé, como en la mayor cantidad de mantequilla utilizada que le confiere la friabilidad. Además, en lugar de azúcar granulada se utiliza azúcar glas y solamente las yemas de huevo. Esta receta es perfecta para realizar galletas y tartas friables que se deshacen en la boca, así que no queda más que descubrirla juntos, ¿qué os parece?
Hasta pronto Susy
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
- Energía 462,58 (Kcal)
- Carbohidratos 52,52 (g) de los cuales azúcares 19,77 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Grasa 26,01 (g) de los cuales saturados 16,26 (g)de los cuales insaturados 9,79 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sodio 79,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta sablé
- 250 g harina 0
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 2 yemas
- 1 pizca sal
- Media piel de limón
Herramientas
- 1 Bol
- Papel film
Preparo la pasta sablé
En un bol grande pongo la mantequilla fría cortada en trozos, la harina, la pizca de sal y la piel del limón rallada, mezclo rápidamente con las manos haciendo que la mezcla quede arenosa.
Luego añado el azúcar glas y las yemas, mezclo rápidamente hasta que la masa esté homogénea. La envuelvo en papel film y la dejo reposar en el frigorífico al menos una hora antes de utilizarla.
Consejos y conservación
Para preparar la pasta sablé, la mantequilla y las yemas deben estar frías de la nevera.
La masa debe trabajarse muy rápidamente para no calentarla demasiado y evitar que desarrolle gluten, lo que la haría menos friable una vez cocida.
Se puede conservar en el frigorífico durante un par de días.
Se puede conservar en el frigorífico durante un par de días.
Se puede conservar en el frigorífico durante un par de días.
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