El pastel de manzana y almendra es un dulce esponjoso y aromático, perfecto para preparar en otoño.
Cada vez que lo hago me recuerda los sabores genuinos de casa, simples pero siempre especiales.
Es facilísimo de realizar, con pocos ingredientes comunes y una preparación rápida.
Si te gustan los dulces tradicionales, también te recomiendo el pastel de manzana de la abuela, esponjoso e imperecedero.
Otra idea de temporada es el pastel esponjoso de higos y nueces, de sabor rústico y aromático.
Las manzanas hacen que la masa sea suave y húmeda, mientras que las almendras aportan crocancia y un toque extra de gusto.
Un dulce rústico, ideal para el desayuno o la merienda en familia.
👉 Aquí encuentras la receta completa paso a paso.
Hasta pronto, Susy
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 405,16 (Kcal)
- Carbohidratos 38,26 (g) de los cuales azúcares 22,90 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Grasa 25,26 (g) de los cuales saturados 11,47 (g)de los cuales insaturados 6,66 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 91,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 108 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pastel de manzana y almendra
- 2 manzanas (tamaño mediano)
- 2 huevos (medianos)
- 120 g azúcar granulada
- 1 cucharadita canela en polvo
- 125 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 60 g almendras en láminas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 20 g almendras en láminas
- c.s. azúcar moreno
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Molde de 20 cm desmontable
Cómo preparar el pastel de manzana y almendra
Enciendo el horno a 180° en modo estático.
1. Precaliento el horno a 180° en modo estático. Derrito la mantequilla y la dejo templar.
2. En un bol, bato los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Agrego la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la canela. Mezclo con el batidor a baja velocidad.
4. Tamizo la harina con la levadura y la incorporo a la mezcla, continuando a mezclar.
5. Lavo, pelo y corto las manzanas en trozos. Las añado a la masa junto con las almendras trituradas, mezclando con una espátula.
6. Vierto la mezcla en el molde engrasado y enharinado, yo he usado mi desmoldante casero. Decoro con rodajas de manzana, almendras en láminas y azúcar moreno.
7. Horneo a 180° durante unos 40-45 minutos. Hago la prueba del palillo para comprobar la cocción.
8. Dejo enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
Conservación y consejos útiles
La conservo bajo una campana de vidrio a temperatura ambiente durante 3 días.
También se puede congelar en rebanadas, envuelta en papel film, hasta 2 meses.
Variante sin gluten: puedes sustituir la harina 00 con una mezcla sin gluten.
Efecto frescura: añade ralladura de naranja o unas gotas de aroma de vainilla para un aroma más intenso.
Prueba también con una cucharada de miel en la masa para una dulzura natural.
Preguntas y respuestas
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Claro, usa 70 g de aceite de semillas: el pastel quedará igualmente esponjoso.
¿Puedo usar manzanas reineta?
Sí, son perfectas porque se ablandan durante la cocción y aportan humedad.
