La receta de la pastiera de chocolate sin frutas confitadas es una reinterpretación de la clásica pastiera Napolitana, una deliciosa alternativa para quienes no gustan de las frutas confitadas.
La pastiera, la receta clásica y tradicional sigue siendo uno de mis dulces favoritos, pero quería probar yo también a hacer una versión de chocolate donde en lugar de frutas confitadas hubiera gotas de chocolate negro y el resultado fue especial y delicioso, ¡absolutamente para hacer! Una masa quebrada de cacao con un relleno de chocolate negro perfumado como la clásica pastiera, estoy segura de que os conquistará al primer bocado.
¡Vamos a prepararla juntos! Hasta pronto, Susy
Descubre también la receta de:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 532,89 (Kcal)
- Carbohidratos 67,22 (g) de los cuales azúcares 37,26 (g)
- Proteínas 11,50 (g)
- Grasa 26,66 (g) de los cuales saturados 16,04 (g)de los cuales insaturados 9,22 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sodio 164,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pastiera de chocolate sin frutas confitadas
- 270 g harina 0
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo (mediano)
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 250 g trigo para pastiera
- 120 ml leche entera
- 25 g mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 250 g ricotta de vaca (fresca)
- 100 g azúcar
- 2 huevos (enteros)
- 1 yema
- 10 g cacao amargo en polvo
- 50 g gotas de chocolate negro
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 ampolla agua de azahar
- 1 cucharadita canela en polvo
Te hará falta
- Molde de 22 cm
- Cacerola
- Bol
- Espátulas
- Rueda
Pasos
He preparado la masa quebrada de cacao el día anterior, porque será mucho más elástica y perfumada.
En la encimera pongo la harina, hago un hueco en el centro y coloco, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la levadura, el cacao y la pizca de sal. Con un tenedor o con un cornete mezclo los ingredientes, luego con las manos formo un panecillo homogéneo y compacto. Envuelvo la masa quebrada de cacao con film transparente y la pongo en la nevera a reposar.
En una cacerola pongo el trigo, la leche, la mantequilla y una cucharadita de extracto de vainilla, lo llevo al fuego a llama baja y lo llevo a ebullición. Dejo cocinar mezclando hasta que la leche se haya absorbido y lo dejo enfriar bien.
En un bol pongo la ricotta, el azúcar, los dos huevos y la yema, el cacao, el agua de azahar, la canela en polvo y la cáscara de naranja rallada. Mezclo los ingredientes con una espátula y obtengo una masa lisa y homogénea.
Agrego el trigo enfriado y mezclo con la espátula y luego añado también las gotas de chocolate. Nuestro relleno para la pastiera de chocolate sin frutas confitadas está listo.
En la encimera ligeramente enharinada extiendo, con ayuda de un rodillo, la masa quebrada de cacao, a un grosor de medio centímetro, la coloco en el molde para pastiera de 22 cm, forrado con papel de horno.
Pincho la base con los dientes de un tenedor. Vierto el relleno obtenido anteriormente
Con la masa quebrada sobrante formo las tiras para poner sobre la pastiera. Cocino en horno precalentado a 180° en modo estático durante aproximadamente una hora.
Conservación
La pastiera de chocolate sin frutas confitadas se conserva a temperatura ambiente durante 3/4 días, o puedes congelarla hasta 2 meses cortada en rodajas, cerrada en un recipiente hermético.
Hasta pronto, Susy.
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