La pizza dulce de Pascua o pizza ricresciuta romana es un bollo tradicional del desayuno de Pascua típico del centro de Italia. En Roma, el desayuno de la mañana de Pascua es muy abundante, con la mesa repleta de comidas saladas y dulces, desde huevos duros, a la corallina (salami típico de Roma), desde la pastiera y la colomba, al chocolate de los huevos de Pascua, y luego la pizza al queso, la pizza dulce de Pascua y la torta pasqualina, en fin no nos falta de nada.
La pizza dulce de Pascua, es una receta campesina, humilde y hecha de ingredientes simples, harina, huevos, aceite de oliva virgen extra, leche, levadura y los aromas característicos, como el anís, la canela y las cáscaras de limón y de naranja. Una pizza dulce romana tan suave por dentro y más oscura y compacta por fuera, tan perfumada y con un sabor fuerte y particular que la hace única y estoy segura de que la recordarás para siempre. Una vez cocida, se debe dejar enfriar bien y se puede conservar durante 3 días en una bolsa de plástico para alimentos.
Vamos a descubrir juntos esta maravillosa receta.
Susy.
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 380,97 (Kcal)
- Carbohidratos 65,38 (g) de los cuales azúcares 22,77 (g)
- Proteínas 11,56 (g)
- Grasa 8,57 (g) de los cuales saturados 1,72 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sodio 18,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pizza dulce de Pascua
- 500 g harina Manitoba (+ 20 g para la encimera)
- 170 g azúcar granulada
- 130 ml leche entera (tibia)
- 2 huevos (tamaño mediano con yema amarilla)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 15 g levadura fresca
- 1 cucharada semillas de anís (llena)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 cáscara de limón (rallada)
Te hará falta
- Cuencos
- Molde
Preparo la pizza dulce de Pascua
En un cuenco pequeño vierto la leche tibia, una cucharadita de azúcar tomada del total de la receta y la levadura, mezclo con una cucharilla y reservo. En un cuenco rompo los huevos, con un tenedor los bato ligeramente y agrego el aceite, el azúcar y los aromas, mezclo bien para integrarlos. Pongo la harina en un cuenco grande, con el puño de la mano creo el clásico volcán y vierto la mezcla de los huevos y la levadura disuelta en la leche, comienzo a mezclar con un batidor manual y luego vuelco todo sobre la encimera para amasar a mano.
Pongo la masa obtenida en el cuenco cubierta con film transparente y dejo que leude durante 3 horas. Pasado el tiempo del primer leudado, trabajo a mano la masa y la pongo en el molde engrasado y enharinado para leudar toda la noche cubierta con un paño cerrado en el horno apagado.
Pasado el último leudado, la masa habrá duplicado su tamaño, por lo que solo queda hornear en horno ventilado a 180° durante aproximadamente 1 hora, colocando en su interior un cuenco con agua para crear un poco de humedad, fundamental para hacer la pizza suave por dentro y la corteza menos seca.
Nuestra pizza dulce de Pascua está cocida, la dejo enfriar bien y luego la saco del molde, su aroma ha invadido la casa y no veo la hora de cortar la primera rebanada y probar esta maravilla.
Feliz Pascua a todos vosotros❣️
