Las galletas pizzicotti de avellanas son dulces rústicos y crujientes, con un intenso aroma a avellanas tostadas y azúcar casera.
Esta receta proviene del viejo cuaderno de recetas de mi madre, lleno de notas escritas a lápiz y secretos guardados con el tiempo. Cuando las rehice, el aroma que se difundió en la cocina me llevó de vuelta a esas meriendas simples, hechas con pocos ingredientes y mucho amor.
El aspecto de estas galletas no es el más perfecto, pero es precisamente su forma irregular la que las hace especiales. Se llaman pizzicotti porque para prepararlos basta con tomar un pequeño pellizco de masa y colocarlo en la bandeja, sin moldes ni cortadores. En pocos minutos en el horno se obtienen galletas crujientes, ligeras y aromáticas, perfectas para disfrutar con un café o una taza de té caliente.
Si te gustan las galletas simples y aromáticas, prueba también los brutti ma buoni, crujientes e irresistibles, preparados siempre con avellanas tostadas.
¿Listos para prepararlos juntos? ¡Entonces, manos a la masa!
Hasta pronto, Susy
Si te encanta preparar galletas caseras, mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 114,21 (Kcal)
- Carbohidratos 13,31 (g) de los cuales azúcares 5,67 (g)
- Proteínas 2,10 (g)
- Grasa 6,38 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 3,65 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 4,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los pizzicotti de avellanas
- 2 huevos (Tamaño mediano)
- 125 g mantequilla
- 125 g avellanas tostadas
- 150 g azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1/4 sobrecito levadura en polvo para repostería
- 300 g harina 00
Herramientas útiles para preparar los pizzicotti de avellanas
- Bandeja de horno
- Cuenco
- Batidor de mano
- Cazo
Cómo hacer los pizzicotti de avellanas
1. Preparo las avellanas tostadas (125 g): trituro una parte de ellas de forma gruesa y dejo algunas enteras, así las galletas tendrán un agradable contraste crujiente en su interior.
2. Derrito la mantequilla a punto de pomada (en el microondas o al baño maría) y la transfiero a un cuenco. Agrego los huevos, el azúcar y la cáscara de limón rallada, luego mezclo bien con un batidor o una espátula.
3. Incorporo las avellanas, luego añado la harina y la levadura, poco a poco, mezclando hasta que la masa esté suave pero no pegajosa. Si está muy pegajosa, añado un poco de harina y dejo reposar la masa en el frigorífico durante unos 10 minutos.
4. Forro una bandeja con papel de horno y, con las manos, tomo pequeñas porciones de masa pellizcándola para formar las galletas.
5. Horneo a 180° durante unos 15/20 minutos, asegurándome de que no se oscurezcan demasiado. Deben quedar claras, crujientes y muy aromáticas.
¡FABULOSAS! 😍
Conservación y consejos útiles
Las galletas pizzicotti de avellanas se conservan perfectamente hasta 7 días en una caja de lata o en un contenedor de vidrio bien cerrado. Te recomiendo mantenerlas alejadas de fuentes de calor y humedad para que se mantengan crujientes y aromáticas como recién horneadas.
Para una versión sin gluten: sustituye la harina 00 por una mezcla para repostería sin gluten y utiliza levadura certificada sin gluten.
Para una variante golosa: añade a la masa un puñado de chispas de chocolate negro o avellanas trituradas más finamente — ¡serán irresistibles incluso para los más pequeños!
Para una variante golosa: añade a la masa un puñado de chispas de chocolate negro o avellanas trituradas más finamente — ¡serán irresistibles incluso para los más pequeños!
El truco de Susy
Para mantener las galletas siempre crujientes y aromáticas, pon en la caja donde las guardas un terrón de azúcar o un trozo de pan seco.
Absorberán la humedad en exceso y las galletas se mantendrán crujientes como recién horneadas.
Un pequeño secreto de casa que siempre funciona… palabra de Susy
Si te gustan los dulces con frutos secos, lee también mi artículo dedicado a la fruta seca oleosa: encontrarás consejos, curiosidades y mucha información útil para usarla al máximo en tus dulces. 💛
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla en tus recetas?
No la recomiendo porque la margarina es un producto industrial obtenido de grasas muy procesadas. En mis dulces prefiero ingredientes más naturales como la mantequilla o el aceite.
