Las galletas pizzicotti de avellanas son unos dulces rústicos y quebradizos, con un intenso aroma de avellanas tostadas y azúcar casero.
Esta receta proviene del viejo cuaderno de recetas de mi mamá, lleno de notas escritas a lápiz y secretos guardados con el tiempo. Cuando los rehice, el aroma que se difundió en la cocina me transportó a aquellas meriendas simples, hechas con pocos ingredientes y mucho amor.
El aspecto de estas galletas no es el más perfecto, pero precisamente su forma irregular es lo que las hace especiales. Se llaman pizzicotti porque para prepararlas solo hay que tomar un pequeño pellizco de masa y colocarlo en la bandeja, sin moldes ni cortadores. En pocos minutos de horno se obtienen unas galletas quebradizas, ligeras y aromáticas, perfectas para disfrutar con el café o una taza de té humeante.
Si te gustan las galletas simples y aromáticas, prueba también los brutti ma buoni, crujientes e irresistibles, preparados siempre con avellanas tostadas.
¿Listos para prepararlos juntos? ¡Entonces manos a la masa!
Nos vemos pronto, Susy
Si te encanta preparar galletas caseras, mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 114,21 (Kcal)
- Carbohidratos 13,31 (g) de los cuales azúcares 5,67 (g)
- Proteínas 2,10 (g)
- Grasa 6,38 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 3,65 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 4,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los pizzicotti de avellanas
- 2 huevos (Tamaño medio)
- 125 g mantequilla
- 125 g avellanas tostadas
- 150 g azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1/4 sobre levadura en polvo para postres
- 300 g harina 00
Herramientas útiles para preparar los pizzicotti de avellanas
- Bandeja de horno
- Bol
- Batidor manual
- Cazo
Cómo hacer los pizzicotti de avellanas
1. Preparo las avellanas tostadas (125 g): trituro una parte groseramente y dejo algunas enteras, así las galletas tendrán un agradable contraste crujiente en su interior.
2. Derrito la mantequilla a punto pomada (en el microondas o al baño maría) y la traslado a un bol. Agrego los huevos, el azúcar y la cáscara de limón rallada, luego mezclo bien con un batidor o con una espátula.
3. Uno las avellanas, luego agrego la harina y la levadura, poco a poco, mezclando hasta que la masa esté suave pero no pegajosa. Si resulta demasiado pegajosa, añado una pizca de harina y dejo reposar la masa en la nevera durante unos 10 minutos.
4. Forro una bandeja con papel de horno y, con las manos, tomo pequeños trozos de masa pellizcando para formar las galletas.
5. Horneo a 180° durante unos 15/20 minutos, comprobando que no se oscurezcan demasiado. Deben permanecer claras, quebradizas y muy aromáticas.
¡FABULOSAS! 😍
Conservación y consejos útiles
Las galletas pizzicotti de avellanas se conservan perfectamente hasta 7 días en una caja de lata o en un contenedor de vidrio bien cerrado. Te recomiendo mantenerlas alejadas de fuentes de calor y humedad para que se mantengan quebradizas y aromáticas como recién horneadas.
Para una versión sin gluten: sustituye la harina 00 por una mezcla para postres sin gluten y utiliza levadura certificada sin gluten.
Para una variante deliciosa: añade a la masa un puñado de gotas de chocolate negro o avellanas trituradas más finamente —¡serán irresistibles incluso para los más pequeños!
Para una variante deliciosa: añade a la masa un puñado de gotas de chocolate negro o avellanas trituradas más finamente —¡serán irresistibles incluso para los más pequeños!
El truco de Susy
Para mantener las galletas siempre quebradizas y aromáticas, coloca en la caja donde las conservas un terrón de azúcar o un trozo de pan seco.
Absorberán el exceso de humedad y las galletas permanecerán crujientes como recién horneadas!
Un pequeño secreto de casa que siempre funciona… palabra de Susy
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