El plumcake de claras y cacao es la receta perfecta para utilizar las claras sobrantes, como suele ocurrir cuando preparamos la crema pastelera y no queremos tirarlas en absoluto. Si te sobran claras prueba también mi recopilación de recetas con claras sobrantes donde encontrarás muchas ideas sencillas para no desperdiciarlas.
Las claras nunca deben tirarse, porque con pocos ingredientes podemos preparar muchos postres deliciosos: merengues crujientes, galletas fragantes, pancakes esponjosos y también tartas ligeras y aromáticas.
Este plumcake de claras y cacao es muy esponjoso y ligeramente húmedo, ideal para el desayuno de la mañana con leche y café. El sabor recuerda a un bizcocho de chocolate y las gotas de chocolate en la masa lo hacen aún más goloso.
Guarda la receta de este plumcake, estoy segura de que lo repetirás muchas veces como me ha pasado a mí.
Hasta pronto
Susy
Descubre otras recetas de plumcake:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,80 (Kcal)
- Carbohidratos 38,30 (g) de los cuales azúcares 18,27 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Grasa 14,49 (g) de los cuales saturados 2,09 (g)de los cuales insaturados 11,74 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 30,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el plumcake de claras y cacao
- 3 claras de huevo (100 g)
- 150 g harina 0
- 30 g cacao amargo en polvo
- 80 ml leche entera (o cualquier otra bebida vegetal)
- 80 ml aceite de girasol
- 100 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de naranja (rallada)
- 1 cucharada gotas de chocolate negro (para la superficie)
Herramientas
- Molde para plumcake
- Batidor de mano
- Batidora eléctrica
- 2 Cuencos
- Espátula
Preparación del plumcake de claras y cacao
Antes de empezar la receta, precaliento el horno en modo estático a 170°.
En un bol pongo el aceite, el azúcar y la leche y con el batidor de mano mezclo bien para integrar todos los ingredientes. Tamizo directamente en el bol la harina, el cacao y la levadura, luego añado la ralladura de naranja. Con una espátula mezclo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Mientras tanto monto las claras a punto de nieve bien firmes 👉 lee aquí cómo montar las claras a punto de nieve. Cuando estén listas añado primero un par de cucharadas a la masa y mezclo para dejarla más ligera, luego incorporo delicadamente el resto de las claras con movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen.
Vierto la masa en el molde para plumcake de 18×10 cm, distribuyo sobre la superficie las gotas de chocolate y horneo en horno estático a 170° durante unos 45–50 minutos. Hago la prueba del palillo y saco el plumcake del horno, luego lo dejo enfriar bien antes de desmoldarlo.
Conservación y consejos útiles
El plumcake de claras y cacao se conserva tierno durante 2–3 días a temperatura ambiente, cubierto con una campana para pasteles o envuelto en film transparente para mantenerlo esponjoso más tiempo.
Si quieres conservarlo más tiempo también puedes cortarlo en porciones y congelarlo: bastará dejarlo descongelar a temperatura ambiente para recuperar toda su suavidad.
Para un aroma aún más intenso puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón o añadir una pizca de canela en la masa. Si prefieres una versión sin lactosa puedes usar una bebida vegetal en lugar de la leche.
Para un toque aún más goloso puedes espolvorear el plumcake con azúcar glas antes de servirlo o añadir en la masa algunas avellanas o almendras picadas.
