Los profiteroles de chocolate son el postre más delicioso y escenográfico que podemos preparar para celebrar un cumpleaños, una fiesta en casa o una ocasión importante. La receta es elaborada, hay varios pasos pero no es absolutamente tan difícil de hacer y el resultado es maravilloso. Son unos buñuelos de pasta choux, rellenos con crema chantilly y cubiertos por un glaseado de chocolate muy delicioso.
¡Vamos a prepararlos juntos!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Energía 601,43 (Kcal)
- Carbohidratos 41,61 (g) de los cuales azúcares 28,14 (g)
- Proteínas 7,44 (g)
- Grasa 45,49 (g) de los cuales saturados 13,80 (g)de los cuales insaturados 8,37 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 33,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los profiteroles de chocolate
- 60 g leche entera
- 60 g agua
- 60 g mantequilla
- 120 g huevo (3 huevos pequeños)
- 70 g harina 0
- 10 g azúcar (1 cucharadita)
- 250 g nata para montar
- 30 g azúcar glas
- 150 ml agua
- 50 g nata para montar
- 40 g azúcar
- 200 g chocolate negro al 60%
- 50 g nata para montar
te hará falta
- Cazo
- Manga pastelera
- Batidor eléctrico
Pasos
Vierto en el cazo el agua, la leche, el azúcar y la mantequilla. Llevo al fuego a llama baja y derrito la mantequilla, añado la harina de una sola vez y con una cuchara o espátula mezclo bien, la masa está lista cuando se ha formado una película blanca en el fondo del cazo. Retiro el cazo del fuego y pongo la masa obtenida en un bol y la dejo enfriar.
Añado los huevos uno a uno y trabajo, este paso es muy importante, cada huevo se añade solo cuando el anterior está bien absorbido. La pasta choux está lista, lleno la manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 12mm. Forro con papel de horno o coloco el tapete de silicona microperforado en la bandeja y creo los buñuelos, más o menos de 4cm de diámetro y bien espaciados entre sí. Solo queda cocer en horno precalentado a 200° en modo ventilado durante 25 minutos, luego bajo la temperatura a 180° y horneo por otros 5 minutos. Los buñuelos están listos, una vez enfriados los relleno.
Al menos una hora antes de comenzar la receta pongo el bol y las varillas en el congelador. Luego vierto en el bol ya bien congelado la nata y las semillas de la vainilla, con las varillas eléctricas y a velocidad baja comienzo a montar la nata añadiendo lentamente el azúcar glas. La crema está lista cuando al voltear el bol la crema no se cae y se mantiene bien firme.
Pico en trozos el chocolate y lo reservo. En el cazo llevo a ebullición, la nata, el agua y el azúcar. Retiro del fuego y agrego el chocolate en trozos, mezclo con un batidor para derretirlo bien y obtener un glaseado liso y brillante. El glaseado debe enfriarse bien antes de glasear los buñuelos, de lo contrario se deslizará y no quedará bien adherido a ellos.
Ahora montamos nuestros profiteroles de chocolate. Pongo la crema chantilly en una manga pastelera y comienzo a rellenar los buñuelos. Sumerjo los buñuelos en el glaseado de chocolate y con la ayuda de dos tenedores los pongo a escurrir en una rejilla, esto para no ensuciar excesivamente el plato de servir. Comienzo a colocar los buñuelos en un plato en forma de pirámide y finalmente decoro con algunos rosetones de nata.
Conservación
Los profiteroles de chocolate se conservan en la nevera durante 3/4 días.
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Hasta pronto, Susy
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