Los raviolis dulces de ricotta son de los dulces más queridos del Carnaval, deliciosos e irresistibles, perfectos para preparar en casa con pocos ingredientes.
Para mí tienen también un valor especial, porque son el dulce de Carnaval preferido de mi marido, y cada año no pueden faltar en nuestra mesa.
Estos dulces rellenos se preparan con finos discos de masa que encierran un suave relleno de ricotta y chocolate, una combinación clásica que siempre gusta a todos, grandes y pequeños.
Una vez formados, puedes elegir si freírlos, para un resultado más tradicional, o hornearlos, para una versión más ligera pero igualmente deliciosa.
Son fáciles y rápidos de preparar, ideales para enriquecer la bandeja de dulces de Carnaval junto a otras recetas clásicas, como las castagnole de chocolate, y recién hechos desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 17Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 714,17 (Kcal)
- Carbohidratos 25,16 (g) de los cuales azúcares 11,57 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Grasa 67,91 (g) de los cuales saturados 15,63 (g)de los cuales insaturados 49,15 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 40,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los raviolis dulces de ricotta
Primero preparo la pasta frolla y la dejo reposar en el frigorífico. Mientras tanto, preparo el relleno de ricotta.
- 300 g harina 00
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 1 huevo (tamaño mediano)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 200 g ricotta
- 60 g azúcar
- 50 g chocolate negro (cortado en trozos)
- 1 limón (ralladura de cáscara)
- c.s. azúcar glas
- 1 l aceite de semillas de cacahuete (solo si eliges freír)
Herramientas útiles
- Bol
- Rodillo
- Cortapastas redondo de 10 cm de diámetro
- Tenedor
- Papel de horno
- Bandeja
Pasos
En un bol pongo la harina con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Hago un hueco en el centro y añado el huevo y la mantequilla fría en trozos, luego amaso rápidamente hasta obtener un bloque suave y liso. Lo envuelvo en film transparente y lo dejo reposar en el frigorífico por 30 minutos.
En un bol trabajo la ricotta con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Añado el chocolate cortado en trozos y mezclo suavemente. Reservo.Estiro la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 2–3 mm.
Con un cortapastas redondo obtengo discos.
Coloco una cucharadita de relleno en una mitad de cada disco, luego cierro formando una media luna.
Sello bien los bordes con los dientes de un tenedor y procedo de la misma manera hasta terminar los ingredientes.Raviolis dulces de ricotta al horno
Coloco los raviolis en una bandeja cubierta con papel de horno.
Cocino en horno estático a 180 °C durante 12–14 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fuera del horno, los espolvoreo inmediatamente con azúcar glas.Raviolis dulces de ricotta fritos
Caliento abundante aceite de semillas en un cazo.
Frío pocos raviolis a la vez, girándolos suavemente, durante menos de 1 minuto, hasta que estén hinchados y dorados.
Los escurro sobre papel absorbente y los espolvoreo con azúcar glas.
Conservación y consejos para los raviolis dulces de ricotta de Carnaval
Los raviolis dulces de Carnaval son mejores recién hechos, pero se pueden conservar por 1–2 días en un recipiente bien cerrado.
Puedes personalizar el relleno sustituyendo el chocolate troceado por pepitas de chocolate o perfumando la ricotta con vainilla o ralladura de naranja.
Son perfectos para servir en merienda, como postre o para enriquecer la bandeja de dulces de Carnaval.
