El rollo de cacao con crema de mascarpone es una verdadera delicia, al fin y al cabo, el mascarpone, nata y cacao son una combinación perfecta. Una receta fácil y perfecta para después de cenar, para un café por la tarde o como tarta de cumpleaños. Estoy segura de que te conquistará en el primer bocado, en casa lo adoramos, ¡somos golosos! ¡Absolutamente hay que hacerla!, vamos a prepararla juntos.
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¡Hasta pronto! Susy 🐾
Prueba también el:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 334,61 (Kcal)
- Carbohidratos 24,43 (g) de los cuales azúcares 16,72 (g)
- Proteínas 5,41 (g)
- Grasa 25,59 (g) de los cuales saturados 7,33 (g)de los cuales insaturados 4,47 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 47,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el rollo de cacao con crema de mascarpone
- 4 huevos
- 80 g azúcar
- 45 g harina 00
- 30 g aceite de girasol
- 15 g cacao amargo en polvo
- 200 g mascarpone
- 200 g nata fresca para montar
- 40 g azúcar glas
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Bandeja de horno
- Batidora eléctrica
- Bol
- Papel de horno
- Espátula
- Film transparente
Preparo el rollo de cacao con crema de mascarpone
Monto las claras a punto de nieve en un bol grande con el azúcar añadido poco a poco. Agrego en el bol las yemas una a una y el aceite, continuando a trabajar con las batidoras eléctricas. Finalmente, la harina y el cacao tamizados juntos mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Vierto la masa obtenida en una bandeja de 37×40 cm forrada con papel de horno, nivelando bien la superficie y cocino en el horno ya caliente a 180° durante 18/20 minutos. Retiro del horno, saco el bizcocho de cacao de la bandeja, lo volteo sobre otra hoja de papel de horno y retiro el papel de horno de la cocción.
Lo espolvoreo con azúcar y lo cubro con film transparente sellándolo bien en los lados, esto es para que al enfriarse la humedad no se pierda, haciéndolo perfecto para enrollar.
En un bol trabajo con una cuchara el mascarpone y el azúcar glas y lo reservo. Mientras tanto, en otro bol monto con las batidoras eléctricas la nata. Uno las dos mezclas y mezclo con la espátula creando una crema homogénea.
Quito el film del rollo, rectifico los bordes con un cuchillo y empiezo a rellenarlo con la crema de mascarpone, dejando todos los bordes libres al menos 2 cm. Luego empiezo a enrollar el lado más corto ayudándome con el papel de horno, asegurándome de que el cierre quede hacia abajo. Cierro el rollo en el papel de horno y lo dejo en el frigorífico durante una hora, ¡así cuando corte las rebanadas estarán bonitas y perfectas!
Decoro el mascarpone con cacao amargo y azúcar glas.
O puedes hacer mi decoración, ¡es muy sencilla! He sacado el rollo de cacao con crema de
la hoja de papel de horno que utilicé para envolver el rollo en 4 tiras. Lo espolvoreé con cacao amargo, luego coloqué las tiras de manera alternada y finalmente espolvoreé con azúcar glas. Quito delicadamente las tiras y puedo servir.
Conservación
Puedes conservarlo durante 3 días en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético.
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