El rollo de masa quebrada es un dulce sencillo y delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda. Está hecho con una capa crujiente de masa que envuelve un corazón suave y sabroso, todo para disfrutar en rodajas.
En esta versión lo he rellenado con chocolate, pero puedes personalizarlo como quieras: es buenísimo también con la Nutella, la mermelada de albaricoque o la de fresas. La parte más delicada es enrollar la masa quebrada con el relleno, pero si la dejas reposar en el frigorífico un rato, se trabajará a la perfección sin romperse.
Un aroma irresistible, una textura crujiente y ese sabor «de casa» que siempre conquista: por eso el rollo de masa quebrada es uno de esos dulces que preparo a menudo, sobre todo en las tardes tranquilas.
¡Prepáralo conmigo!
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 284,03 (Kcal)
- Carbohidratos 35,42 (g) de los cuales azúcares 19,61 (g)
- Proteínas 3,85 (g)
- Grasa 15,20 (g) de los cuales saturados 8,74 (g)de los cuales insaturados 5,14 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 40,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el rollo de masa quebrada
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 1 huevo
- 250 g harina 0
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 pizca sal
- 1 pizca levadura en polvo para dulces
- 200 g chocolate
- 1 cucharada granillo de avellanas
- 1 cucharada granillo de azúcar
- Bol
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Espátula
Cómo preparar el rollo de masa quebrada
En un bol grande pongo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, luego amaso rápidamente con las manos hasta obtener una consistencia cremosa.
Añado el huevo, la cáscara de naranja rallada y una pizca de sal, mezclo de nuevo y finalmente incorporo la harina y la levadura.
Trabajo la masa justo el tiempo necesario, sin calentarla demasiado, así la masa quedará crujiente y perfecta.
Formo una bola lisa, la envuelvo en film transparente y la dejo reposar en el frigorífico al menos un par de horas, pero si se quiere también durante todo el día.
La masa quebrada se puede congelar: basta con ponerla en una bolsa de alimentos y conservarla en el congelador hasta el momento de usarla.Saco la masa quebrada del frigorífico y la dejo ablandar unos minutos. Mientras tanto preparo el relleno: troceo el chocolate en un bol y lo derrito al baño maría o en el microondas a temperatura baja.
Extiendo la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole forma de rectángulo, y la traslado a una hoja de papel de horno. Vierto el chocolate fundido en el centro y lo distribuyo uniformemente con una espátula.
Enrrollo delicadamente la masa, ayudándome con el papel de horno, teniendo cuidado de no romperla. Coloco el rollo en una bandeja, lo pincelo con un poco de agua y lo espolvoreo con granillo de avellanas y azúcar.
Horneo en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos. Cuando la superficie está dorada, lo saco del horno y lo dejo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas.
Conservación y consejos útiles
El rollo de masa quebrada se conserva perfectamente durante 3-4 días bajo una campana de vidrio o en un contenedor hermético, en un lugar fresco y seco.
Puedes también prepararlo con antelación y calentarlo ligeramente en el momento de servirlo: volverá crujiente y perfumadísimo, como recién horneado.
👉 Si quieres una variante más golosa, puedes rellenarlo con Nutella o crema de pistacho, o usar la mermelada de albaricoque para una versión más rústica y genuina.
Para un efecto aún más bonito, espolvorea con azúcar glas antes de servir: ¡sencillo, casero e irresistible!
Preguntas frecuentes
¿Puedo rellenar el rollo de masa quebrada con mermelada?
¡Claro! Es excelente con la mermelada de albaricoques, fresas o cerezas. Te recomiendo untarla cuando la masa todavía esté ligeramente blanda, así no se romperá mientras la enrollas.
¿Puedo preparar el rollo de masa quebrada con antelación?
Sí, puedes hacerlo tranquilamente el día anterior. Solo necesitarás conservarlo cubierto a temperatura ambiente o en el frigorífico si hace calor. Antes de servirlo, puedes calentarlo ligeramente para que la masa vuelva a estar blanda y perfumada.
