El rollo de Pavesini es uno de los postres sin cocción más queridos: fácil, rápido y perfecto para preparar con antelación. Yo lo hago a menudo en verano, cuando tengo ganas de un postre fresco y delicioso pero no tengo tiempo para estar en la cocina. La base se realiza con simples galletas Pavesini empapadas en leche (o en café), que se vuelven blandas y compactas después de reposar en la nevera. El relleno con crema de mascarpone y nata lo hace irresistible y al cortarlo se presenta en rodajas perfectas.
Si te gustan los postres rápidos sin cocción, te recomiendo también el tiramisú clásico o las bolitas de coco y chocolate negro.
Te podría interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 396,03 (Kcal)
- Carbohidratos 32,47 (g) de los cuales azúcares 20,92 (g)
- Proteínas 4,85 (g)
- Grasa 28,90 (g) de los cuales saturados 8,87 (g)de los cuales insaturados 1,60 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 63,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 107 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el rollo de Pavesini
2
- 60 pavesini (Aproximadamente 6 paquetes)
- 300 ml leche (Fría)
- 250 g mascarpone
- 250 ml nata fresca para montar
- 80 g azúcar glas
- 50 g pepitas de chocolate
- c.s. cacao amargo en polvo (Para decorar)
Herramientas
- Cuencos Amplios
- Batidor eléctrico
- Espátula
- Film transparente
- Cuchillo
Procedimiento
Monto la nata fresca bien fría de la nevera. En otro cuenco trabajo el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa. Uno la nata montada con movimientos de abajo hacia arriba y añado las pepitas de chocolate.
Extiendo dos hojas de film ligeramente superpuestas en la mesa de trabajo. Remojo rápidamente los Pavesini en la leche fría y los coloco juntos en 5 filas de 12 galletas.
Distribuyo la crema sobre las galletas, nivelo con la espátula y, ayudándome con el film, enrollo delicadamente desde el lado largo hasta obtener un rollo compacto. Lo sello bien en el film.
Coloco el rollo de Pavesini en la nevera durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, así se vuelve bien compacto y fácil de cortar.
Quito el film, espolvoreo con cacao amargo y corto en rodajas con un cuchillo afilado antes de servirlo.
Conservación y consejos útiles para el rollo de Pavesini
Conservo el rollo de Pavesini en la nevera durante 2 días, bien envuelto en el film. No recomiendo congelarlo porque la consistencia de las galletas cambia.
Variante fresca: sustituyo la mitad del mascarpone con ricotta tamizada para una crema más ligera.
Variante frutal: añado fresas o plátanos en trozos sobre la crema antes de enrollar.
Sin gluten: elijo Pavesini sin gluten e ingredientes certificados.
Preguntas y respuestas
¿Puedo preparar el rollo el día antes?
Sí, de hecho, prefiero hacerlo con antelación: el reposo en la nevera compacta mejor el rollo de Pavesini y al cortarlo queda perfecto.
¿Con qué puedo mojar los Pavesini?
Puedes mojarlos en leche, en café azucarado frío o en leche con cacao, dependiendo de los gustos y las ocasiones.
¿Puedo usar otras galletas en lugar de los Pavesini?
Sí, pero los Pavesini son los más adecuados porque son finos y ligeros, y permiten obtener un rollo compacto y fácil de enrollar.
