El rollo de Pavesini es uno de los postres sin hornear más queridos: fácil, rápido y perfecto para preparar con antelación. Si te gustan los postres rápidos sin horno, también te recomiendo el tiramisú clásico o las bolitas de coco y chocolate negro.
Lo preparo a menudo en verano, cuando tengo ganas de un postre fresco y goloso pero no quiero pasar tiempo en la cocina. La base se hace con simples galletas Pavesini empapadas en leche (o en café), que quedan blandas y compactas después del reposo en el frigorífico. El relleno de crema de mascarpone y nata lo hace irresistible y, al cortarlo, se presenta en porciones perfectas.
Puede interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Sin hornear
- Cocina: Italiana
- Energía 396,03 (Kcal)
- Carbohidratos 32,47 (g) de los cuales azúcares 20,92 (g)
- Proteínas 4,85 (g)
- Grasa 28,90 (g) de los cuales saturados 8,87 (g)de los cuales insaturados 1,60 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 63,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 107 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el rollo de Pavesini
2
- 60 pavesini (Aproximadamente 6 paquetes)
- 300 ml leche (Fría)
- 250 g mascarpone
- 250 ml nata para montar
- 80 g azúcar glas
- 50 g gotas de chocolate
- al gusto cacao en polvo amargo (Para decorar)
Utensilios
- Cuencos Grandes
- Batidora de varillas
- Espátula
- Film transparente
- Cuchillo
Preparación
Monto la nata bien fría de la nevera. En otro cuenco trabajo el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa. Incorporo la nata montada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y añado las gotas de chocolate.
Extiendo dos hojas de film transparente ligeramente superpuestas sobre la superficie de trabajo. Mojo rápidamente los Pavesini en la leche fría y los coloco lado a lado en 5 filas de 12 galletas.
Distribuyo la crema sobre las galletas, nivelo con la espátula y, ayudándome con el film, enrollo delicadamente por el lado largo hasta obtener un rollo compacto. Lo sello bien con el film.
Pongo el rollo de Pavesini en el frigorífico al menos 4 horas, mejor si toda la noche, así quedará bien compacto y será fácil de cortar.
Quito el film, espolvoreo con cacao amargo y corto en porciones con un cuchillo afilado antes de servir.
Conservación y consejos útiles para el rollo de Pavesini
Conservo el rollo de Pavesini en el frigorífico durante 2 días, bien envuelto en film. No recomiendo congelarlo porque la textura de las galletas cambia.
Variante fresca: sustituyo la mitad del mascarpone por ricotta tamizada para una crema más ligera.
Variante afrutada: añado fresas o plátanos en trozos sobre la crema antes de enrollar.
Sin gluten: elijo los Pavesini sin gluten e ingredientes certificados.
Preguntas y respuestas
¿Puedo preparar el rollo el día antes?
Sí, de hecho prefiero hacerlo con antelación: el reposo en el frigorífico compacta mejor el rollo de Pavesini y al cortarlo queda perfecto.
¿Con qué puedo empapar los Pavesini?
Puedes empaparlos en leche, en café azucarado frío o en leche con cacao, según gustos y ocasiones.
¿Puedo usar otras galletas en lugar de los Pavesini?
Sí, pero los Pavesini son los más adecuados porque son finos y ligeros, y permiten obtener un rollo compacto y fácil de enrollar.
