Suaves, aromáticos y rellenos de crema: estos rollos daneses con trocitos de chocolate son una explosión de sabor perfectos para el desayuno o la merienda. La masa permanece súper suave, la crema pastelera hecha en casa y los trocitos de chocolate negro los hacen irresistibles. ¡Pruébalos, son absolutamente imprescindibles!
¿Alguna vez has preparado rollos daneses en casa? ¡A mí me encantan! En esta versión sustituí las pasas por trocitos de chocolate negro, lo que pone de acuerdo a toda la familia. ¿El resultado? Un aroma increíble en toda la cocina y un desayuno casero realmente especial.
La base es una masa brioche suave, enrollada sobre una crema delicada de vainilla y limón, luego cortada en rodajas y horneada. Te recomiendo probarlos también recién sacados del horno: ¡son irresistibles!
Te dejo otras recetas de brioche. 😉
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 230,15 (Kcal)
- Carbohidratos 37,36 (g) de los cuales azúcares 16,55 (g)
- Proteínas 5,86 (g)
- Grasa 6,94 (g) de los cuales saturados 3,06 (g)de los cuales insaturados 1,67 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 177,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los rollos daneses con trocitos de chocolate
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 250 ml leche parcialmente desnatada
- 80 g azúcar
- 60 g mantequilla (suave)
- 1 huevo (tamaño medio)
- 12 g levadura fresca
- 10 g miel de acacia
- 8 g sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 piel de limón (rallada)
- 250 ml leche entera
- 60 g azúcar
- 2 yemas (de huevos medianos)
- 20 g almidón de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g trocitos de chocolate
- 50 g azúcar
- 100 ml agua
Para los rollos daneses con trocitos de chocolate necesitarás:
- Cuencos
- Rodillo
- Batidor
- Bandeja de horno
- Pincel de pastelería
Preparo los rollos daneses con trocitos de chocolate
Disuelvo la levadura en la leche tibia con la miel y mezclo. En un cuenco tamizo las harinas, formo un volcán y vierto el azúcar, el huevo, la leche con la levadura, el extracto de vainilla y la piel de limón. Empiezo a mezclar con una cuchara, luego agrego la sal y amaso con las manos.
Añado la mantequilla suave en trozos poco a poco y amaso durante unos 10 minutos sobre la superficie enharinada hasta obtener una masa homogénea. La transfiero a un cuenco enharinado y la dejo leudar hasta que duplique su tamaño (alrededor de 2 horas, o en el horno apagado con la luz encendida).En un cuenco mezclo el azúcar, las yemas, vainilla y almidón tamizado. Caliento la leche hasta que casi hierva, luego la añado en hilo sobre la mezcla de huevos y mezclo. Vuelvo todo al fuego y cocino a fuego lento, mezclando hasta que espese. Dejo enfriar.
Extiendo la masa leudada en un rectángulo de aproximadamente 50×30 cm. Unto la crema pastelera y distribuyo los trocitos de chocolate por encima. Enrollo desde el lado largo y corto los rollos de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Coloco los rollos sobre una bandeja con papel de horno, cubro con film y dejo leudar otros 30-40 minutos.
Hornea en horno ventilado a 170° por 18-20 minutos. Recién horneados, si quiero hacerlos brillantes como en pastelería, los pincelo con un almíbar obtenido llevando a ebullición agua y azúcar.
Cómo conservar los rollos daneses
Los rollos se mantienen suaves durante 2 días si se conservan en una bolsa para alimentos.
Puedes también congelarlos ya horneados y calentarlos unos segundos en el microondas antes de servirlos.
Los rollos se mantienen suaves durante 2 días si se conservan en una bolsa para alimentos.
Puedes también congelarlos ya horneados y calentarlos unos segundos en el microondas antes de servirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo amasar el día antes?
¡Claro! Deja leudar en la nevera toda la noche y lleva a temperatura ambiente antes de trabajarlo.
¿Puedo usar pasas en lugar de trocitos de chocolate?
Sí, puedes sustituir los trozos con 150 g de pasas remojadas y bien escurridas.
