¡Sin mantequilla ni leche, con un glaseado crujiente y mucho sabor!
La rosca esponjosa de yogur y almendras es un dulce simple y delicado, perfecto para el desayuno de toda la familia y para la merienda de los más pequeños. Se prepara sin mantequilla ni leche, usando aceite de semillas y leche de almendras: una masa ligera pero increíblemente suave, gracias al yogur.
Es la clásica rosca alta y esponjosa, que ya huele bien desde el horno. Yo usé yogur blanco para una masa neutra (como en la tarta 7 vasitos), pero puedes usar también yogur de frutas, para un toque extra.
Lo que hace realmente especial esta rosca es el glaseado de almendras, enriquecido con azúcar en grano y almendras enteras en la superficie: una corteza crujiente que conquista a todos al primer bocado!
Una receta fácil, con pocos ingredientes, ideal también como postre de fin de comida servido con un té o una crema ligera.
¡Vamos a descubrir juntos todos los pasos para prepararla!
Hasta pronto,
Susy
Aquí tienes otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 452,29 (Kcal)
- Carbohidratos 53,50 (g) de los cuales azúcares 24,34 (g)
- Proteínas 10,84 (g)
- Grasa 22,93 (g) de los cuales saturados 3,21 (g)de los cuales insaturados 11,75 (g)
- Fibras 2,86 (g)
- Sodio 59,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la rosca esponjosa de yogur y almendras
- 320 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 150 g azúcar
- 3 huevos (grandes)
- 100 ml aceite de semillas de cacahuete
- 1 vasito yogur blanco natural
- 80 ml bebida de almendras
- 1 corteza de limón (rallada)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 clara de huevo (aproximadamente 30 g)
- 1 cucharada azúcar glas
- 15 g almendras
- c.s. almendras (enteras)
- c.s. azúcar en granillo
Utensilios
- Bol
- Molde para rosca Chiffon cake
- Picadora
- Batidora eléctrica
Cómo se prepara la rosca esponjosa de yogur y almendras
Comienzo con el glaseado crujiente: en la picadora pongo las almendras y el azúcar glas, y trituro hasta obtener una harina fina. Agrego la clara de huevo y mezclo con una espátula hasta obtener una crema densa y homogénea.
Guardo el bol en el frigorífico durante al menos 30 minutos: así el glaseado se espesa y no se hunde en la masa durante la cocción.En un bol rompo los huevos, añado el azúcar y bato todo con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Uno la ralladura de limón, la bebida de almendras, el yogur y el aceite de semillas. Sigo batiendo a velocidad moderada.
Añado la harina de almendras, luego incorporo la harina 00 tamizada con la levadura. Mezclo bien hasta obtener una masa lisa, suave y sin grumos.
Vierto la masa en el molde de chiffon cake de 26 cm (también vale un molde clásico de rosca), luego decoro la superficie con el glaseado de almendras, añado algunas almendras enteras y una buena espolvoreada de azúcar en granillo.
Horneo en horno estático a 180° durante 40-45 minutos. Cuando la superficie está dorada y la prueba del palillo es superada, la saco del horno.Dejo enfriar completamente la rosca, la desmoldo con cuidado y espolvoreo ligeramente con azúcar glas. El aroma es irresistible…
¡Absolutamente para hacer!
Conservación y consejos
La rosca se mantiene esponjosa durante varios días, gracias a la presencia del yogur. Guárdala a temperatura ambiente bajo una campana para pasteles o envuelta en film: se mantiene perfecta durante 3-4 días.
También puedes cortarla en rebanadas y congelarla. Cuando quieras disfrutarla de nuevo, bastará con dejarla descongelar a temperatura ambiente o calentarla unos minutos en el horno.
Si quieres intensificar el aroma, puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla o almendra directamente en la masa.
El glaseado de almendras se puede preparar también el día anterior y conservar en la nevera: estará aún más estable.
Para una superficie más dorada y crujiente, puedes añadir una espolvoreada extra de azúcar en granillo justo antes de hornear.
Usa siempre el molde de chiffon cake sin engrasar, si lo tienes: ayuda a la masa a crecer en altura!
Preguntas y respuestas
¿Puedo usar solo harina 00?
Sí, si no tienes harina de almendras puedes usar solo harina 00. Quedará igualmente esponjosa, pero con un sabor menos intenso.
¿Se puede hornear en un molde diferente?
¡Claro! También vale un molde clásico de rosca o de plumcake, pero controla bien los tiempos: podría necesitar algunos minutos más.
