El Sorbete de limón casero: fresco, refrescante y facilísimo es el postre de cuchara perfecto para el verano: aromático, ligero e increíblemente refrescante. Excelente como postre para finalizar una comida, para limpiar el paladar después de una cena abundante, o como merienda refrescante en las tardes más calurosas.
Es un dulce simple pero elegante, que puedes servir en copa con una pajita para un toque refinado, o en los clásicos tazones con cáscara de limón y cucharilla. Es ideal también cuando tienes invitados y quieres ofrecer algo fresco, casero y natural.
La receta es realmente facilísima: se prepara con pocos ingredientes y sin necesidad de heladera. Puedes elegir hacerlo con las varillas eléctricas o con la Thermomix, siguiendo unos pocos pasos precisos. El resultado es un sorbete cremoso, genuino y aromático.
Si te gustan los dulces de limón como a mí, también te recomiendo mi tarta de queso de limón sin horno: fresca, ligera e irresistible, ¡perfecta para el verano!
Para esta receta se usa clara de huevo pasteurizada: si quieres saber cómo hacerlo en casa de manera segura, lee mi guía sobre cómo se pasteurizan los huevos.
Tengo que confesarlo… ¡a mi hijo le encanta! Cada vez que lo preparo, tengo que guardar un poco antes de que acabe todo en pocos minutos. Y, honestamente, no puedo culparlo: ¡es demasiado bueno para resistirse!
Hasta pronto, Susy
No te pierdas también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 332,14 (Kcal)
- Carbohidratos 87,46 (g) de los cuales azúcares 87,46 (g)
- Proteínas 1,04 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 23,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el sorbete de limón
- 650 ml agua
- 330 g azúcar
- 200 g zumo de limón
- 35 g clara de huevo (Pasteurizado)
Te hará falta
- Exprimidor
- Robot de cocina Thermomix
- Tazón
Preparo el sorbete de limón
1. Exprime los limones y obtén 200 g de zumo.
2. Vierte en el vaso 400 g de agua y el azúcar. Cocina 5 minutos, 100°, vel. 3.
3. Añade el resto del agua y el zumo de limón. Actúa 5 seg. vel. 3.
4. Vierte la clara de huevo pasteurizada y mezcla 5 seg. vel. 4.
5. Transfiere la mezcla a un recipiente bajo, cubre con film y deja enfriar. Luego pon en el congelador durante 8 horas.
6. Una vez congelado, corta en trozos, insértalo en el vaso y manteca 30 seg. vel. 9 + 30 seg. vel. 4 con espátula.
¡Tu sorbete de limón con Thermomix está listo, cremosísimo y aromático!Exprime los limones con un exprimidor y filtra el zumo.
En un cazo, lleva a hervir el agua con el azúcar, mezclando hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Apaga el fuego y deja enfriar completamente el jarabe.
Cuando el jarabe esté frío, añade el zumo de limón y mezcla bien.
En un bol aparte, monta la clara de huevo pasteurizada a punto de nieve con las varillas eléctricas.
Une el jarabe de limón a la clara montada, vertiéndolo poco a poco y mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Vierte todo en un recipiente bajo y ancho y pon en el congelador.
Cada 30 minutos, durante aproximadamente 2 horas, mezcla con las varillas eléctricas para romper los cristales de hielo y obtener una consistencia cremosa.
Conservación
Puedes conservar el sorbete de limón en el congelador hasta 1 mes. Sácalo unos minutos antes de servirlo para obtener la consistencia adecuada.
Puedes conservar el sorbete de limón en el congelador hasta 1 mes. Sácalo unos minutos antes de servirlo para obtener la consistencia adecuada.
Notas importantes
La clara debe estar pasteurizada.
El jarabe debe estar frío antes de unirlo a la clara montada, de lo contrario se desmonta.
Usa limones no tratados y bien maduros.
No te saltes las mezclas cada 30 minutos.
Preguntas frecuentes sobre el sorbete de limón
¿Puedo usar clara fresca en lugar de pasteurizada?
Mejor que no, especialmente en verano. Te aconsejo usar solo clara pasteurizada en brick por una cuestión de seguridad alimentaria.
¿Se puede hacer el sorbete sin clara?
¡Sí! Obtenerás una granizada de limón más ligera y granulosa, pero menos cremosa. Perfecta para quienes buscan una alternativa sin huevo.
