La sponge cake es una deliciosa tarta de origen inglés, nacida en la corte de la Reina Victoria, tanto que también se la conoce como Victoria Sponge Cake.
Es una tarta con una textura compacta y a la vez esponjosa, ligeramente alveolada pero bien estructurada, perfecta como base para crear tartas rellenas, decoradas y también de varios pisos.
La sponge cake es una excelente alternativa al clásico bizcocho (pan di Spagna), del que se diferencia por la presencia de mantequilla en la masa. Este ingrediente le aporta un sabor más rico y envolvente, manteniendo a la vez una textura suave y agradable al paladar.
Precisamente por su estructura, es ideal para rellenar de muchas formas diferentes: desde la versión clásica con nata y mermelada, hasta variantes más frescas y primaverales como la de nata y frambuesas, perfecta cuando te apetece un postre sencillo pero elegante.
¡Hasta pronto y que disfrutes! Susy
Prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 355,80 (Kcal)
- Carbohidratos 39,16 (g) de los cuales azúcares 23,88 (g)
- Proteínas 5,19 (g)
- Grasa 20,31 (g) de los cuales saturados 12,76 (g)de los cuales insaturados 7,60 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sodio 68,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sponge cake
- 220 g harina 0
- 220 g azúcar
- 220 g mantequilla
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
Utensilios
- Molde 22/24cm
- Amasadora
- Bol
- Espátula
- Tamiz
- Rejilla
Cómo hacer la sponge cake
Comienzo montando la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla, usando la batidora de pie o las varillas eléctricas. Trabajo la mezcla durante al menos 10 minutos, hasta obtener una crema clara, lisa y sin grumos.
Añado los huevos uno a uno, esperando que cada huevo esté bien incorporado antes de unir el siguiente. Este paso es fundamental para conseguir una masa perfecta.
Sigo trabajando a velocidad media hasta obtener una crema homogénea y aterciopelada.
En este punto incorporo la harina, tamizada previamente con la levadura y la sal.
Integro todo con una espátula, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para mantener la masa esponjosa.
Vierto la mezcla en un molde de 24 cm engrasado y enharinado y aliso bien la superficie.
Hornea en horno convencional a 180 °C durante unos 40 minutos.
Cuando la superficie esté bien dorada, hago la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Saco del horno y dejo enfriar completamente antes de desmoldar la sponge cake.
Conservación y consejos
La sponge cake se conserva tierna durante 2-3 días a temperatura ambiente, bajo una campana para pasteles o bien cerrada en un recipiente.
Si hace mucho calor, puedes conservarla en el frigorífico, pero te aconsejo sacarla al menos 15-20 minutos antes de servirla, así volverá a estar suave y aromática.
También puedes congelarla ya cortada en porciones: basta con envolverlas bien en film y dejarlas descongelar a temperatura ambiente cuando las necesites.
Para una versión sin gluten puedes utilizar una mezcla de harinas «gluten free» adecuada para repostería, manteniendo las mismas proporciones.
Si quieres un efecto más fresco, puedes añadir ralladura de limón o naranja en la masa.
Para un desmoldado perfecto, sobre todo con moldes acanalados como el de corona, es importante engrasar y enharinar muy bien todos los bordes.
Si deseas utilizarla como base para una tarta rellena, puedes cortarla en discos solo cuando esté completamente fría, así no correrás el riesgo de romperla.
