La sponge cake nata y frambuesas es un bizcocho esponjoso, elegante y perfecto cuando te apetece algo sencillo pero con un gran efecto. Siempre parto de mi sponge cake, una base rica y con mantequilla que se mantiene compacta pero tierna, ideal para cortar en capas perfectas sin que se desmigaje.
En esta versión la relleno con nata montada y frambuesas frescas: el resultado es una tarta fresca, delicada y bien equilibrada, perfecta para la primavera o para una ocasión especial. Es una de esas recetas que siempre quedan bien, al igual que la tarta tiramisú o la cheesecake de limón con mascarpone, dos postres que preparo a menudo cuando quiero algo cremoso e irresistible.
Si buscas una idea más sencilla para el desayuno o la merienda, también te recomiendo los muffins de melocotón y yogur o el semifredo de cacao, perfectos cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a algo rico. Esta sponge cake nata y frambuesas es una tarta simple pero elegante, ideal para cualquier ocasión y muy fácil de preparar en casa.
¡Imprescindible hacerla!
¡Hasta pronto, Susy!
Si te gustan los postres frescos y cremosos, prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 445,22 (Kcal)
- Carbohidratos 47,83 (g) de los cuales azúcares 31,00 (g)
- Proteínas 5,55 (g)
- Grasa 26,59 (g) de los cuales saturados 10,95 (g)de los cuales insaturados 6,59 (g)
- Fibras 1,80 (g)
- Sodio 79,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sponge cake nata y frambuesas
(para 6/8 personas – molde de 20 cm)
- 160 g mantequilla (blanda)
- 160 g azúcar
- 3 huevos (tamaño mediano)
- 160 g harina 00
- Media sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 200 ml nata para montar
- 50 g azúcar glas
- 150 g frambuesas (frescas)
- 80 g mermelada de frambuesa
- al gusto azúcar glas
- 5 frambuesas (frescas)
Utensilios útiles
- Molde de 20 cm
- Batidora eléctrica
- Cuencos
- Espátula
- Tamiz
- Cuchillo para cortar los discos
- Rejilla para enfriar
Cómo hacer la sponge cake nata y frambuesas
Empiezo montando la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla, usando la amasadora o las varillas eléctricas, hasta obtener una crema clara, suave y sin grumos.
Añado los huevos uno a uno, incorporando el siguiente solo cuando el anterior esté bien integrado.
Sigo trabajando la mezcla hasta lograr una textura homogénea y aterciopelada.
Incorporo la harina tamizada con la levadura y la sal con una espátula, mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no bajar la masa.
Vierto la mezcla en el molde engrasado y enharinado, nivelando bien la superficie, y horneo en horno estático a 180°C durante unos 35-40 minutos.
Cuando el bizcocho esté bien dorado, hago la prueba del palillo para comprobar la cocción.
Saco del horno y dejo enfriar completamente antes de desmoldar.
Una vez frío, corto la sponge cake en dos discos iguales.
Monto la nata bien fría con el azúcar glas hasta obtener una textura firme y cremosa y preparo las frambuesas.
Extiendo sobre la base una ligera capa de mermelada de frambuesa, añado la nata montada y reparto las frambuesas.
Cubro con el otro disco y termino con una ligera espolvoreada de azúcar glas y unas frambuesas frescas en el centro.
Conservación y consejos útiles
La sponge cake nata y frambuesas se conserva en el frigorífico durante aproximadamente 2 días.
Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Si quieres un efecto más fresco, puedes añadir un ligero almíbar de limón.
Es importante no excederse con el relleno y distribuirlo de manera uniforme, dejando unos 1 cm desde el borde. Así la tarta se mantendrá estable y la crema no se saldrá al cortarla.
Para un resultado aún más equilibrado, utiliza nata montada bien firme y reparte las frambuesas de forma homogénea, de modo que cada porción quede bonita y ordenada.
Si deseas un relleno más estable, puedes añadir una cucharada de mascarpone a la nata montada: así quedará más compacta y fácil de manejar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la sponge cake nata y frambuesas con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior. De hecho, tras unas horas de reposo en el frigorífico estará todavía más sabrosa y compacta.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, pero te aconsejo que las escurras bien y las uses sin hielo para evitar que suelten demasiada agua en el relleno.
¿Puedo sustituir las frambuesas?
Claro, puedes usar fresas o frutos del bosque mixtos, según la temporada y tus preferencias.
¿Puedo prescindir de la mermelada?
Sí, puedes omitirla o sustituirla por frambuesas frescas ligeramente machacadas para un resultado más natural y menos dulce.
¿Cómo evito que el relleno salga por los bordes?
Distribuye la crema de manera uniforme y deja aproximadamente 1 cm desde el borde. Así la tarta se mantendrá estable y bien equilibrada.
¿Puedo congelar la sponge cake nata y frambuesas ya rellena?
Sí, puedes congelarla incluso rellena. Te recomiendo envolverla bien y descongelarla lentamente en el frigorífico. Una vez descongelada, déjala a temperatura ambiente unos 15-20 minutos antes de servir: la textura puede cambiar ligeramente, pero seguirá estando buena.
“Yo la congelé ya rellena y el resultado fue excelente siguiendo estos cuidados.”
