Cómo se hacen los Sporcamuss: las hojaldres pugliesi

• Pongo la leche en una cazuela antiadherente con la corteza del limón.
  En un bol pongo el azúcar, las yemas y la fécula de maíz tamizada. Mezclo bien con una batidora para amalgamar todo.
  Después, llevo la cazuela con la leche al fuego, debe casi hervir, quito la corteza de limón y la vierto en el bol de las yemas.

  Vuelvo a poner todo en la cazuela y comienzo a cocinar al fuego a llama baja, mezclando siempre con la batidora.
  La mezcla debe espesar sin formar grumos. ¡Perfecto, la crema está lista! La dejamos enfriar. Montamos la nata a punto de nieve y cuando la crema pastelera esté fría, mezclamos cuidadosamente las dos cremas moviendo de arriba hacia abajo. La crema diplomática está lista y la reservamos.

• Extiendo la masa de hojaldre con su papel de horno directamente sobre la bandeja y corto cuadrados, obtengo 20, los pincho con los dientes de un tenedor y los pinto con un huevo batido.
  Cocino en el horno a 180° durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados.
  Los saco del horno, los dejo enfriar bien y corto cada cuadrado como si fuera un sándwich.
  Lleno una manga pastelera con crema diplomática, relleno la base y cierro con la parte superior. Finalmente, espolvoreo con azúcar glas y ¡los pruebo enseguida!