La tarta Arlecchino, una receta dulce y creativa para el carnaval. Esta tarta de carnaval gusta a todos y es perfecta para las fiestas de disfraces de nuestros niños, o para el desayuno de la mañana.
Divertida y deliciosa, y como ya te he escrito varias veces, me encanta preparar la masa quebrada y la clásica tarta de mermelada, esto gracias a mi tía Franca, que lamentablemente falleció hace unos días. De hecho, mientras amasaba y grababa la video receta, pensaba en ella mientras preparaba su mítica tarta de confitura de ciruelas, toda hecha en casa.
La receta es sencilla, es una tarta con un método inverso; después de haber colocado la masa quebrada en el molde, tendrás que hacer y colocar inmediatamente la rejilla de masa y luego rellenar cada cuadro con la confitura. Para crear el efecto Arlecchino tendrás que alternar mermeladas de colores diferentes, así que deja volar la imaginación.
Ahora ponte el delantal y vamos a preparar juntos!
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 439,34 (Kcal)
- Carbohidratos 57,62 (g) de los cuales azúcares 21,86 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Grasa 21,05 (g) de los cuales saturados 12,50 (g)de los cuales insaturados 7,32 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 148,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta Arlecchino
- 300 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 110 g azúcar
- 1 huevo (tamaño mediano)
- 1 g yema
- 1 pizca sal
- 1 cáscara de limón (rallada)
- c.s. confitura de albaricoque
- c.s. confitura de cerezas
- c.s. crema de pistacho
Te hará falta
- Molde
- Bol
Preparo la tarta Arlecchino
En un bol grande pongo la harina en forma de volcán y hago un hueco en el centro para añadir la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo y la yema, la cáscara de limón rallada y la pizca de sal.
Con un tenedor empiezo a amalgamar todos los ingredientes y luego amaso rápidamente con las manos. Creo un bonito panecillo homogéneo que envuelvo en film transparente para alimentos y dejo reposar en el frigorífico al menos dos horas para que se vuelva más compacto, elástico y perfecto para nuestra tarta.
Transcurrido el tiempo de reposo en el frigorífico, extiendo la masa quebrada sobre la mesa de trabajo ayudándome con un rodillo. La coloco en el molde, yo he utilizado un molde ovalado, de lo contrario puedes usar un molde para tartas de 24 cm. Con el rodillo quito el exceso en los bordes y pincho con las púas del tenedor la superficie.
Con la masa quebrada restante creo la clásica rejilla hecha de cordones y lleno los varios cuadros alternándolos con las confituras que más me gustan. Te aconsejo mantener la tarta en el congelador durante una hora para que al hornear no pierda la forma.
Solo queda hornear a 180° en modo ventilado durante unos 30 minutos. Si utilizas como yo la crema de pistacho o la crema de avellanas, te recomiendo cubrirla con papel de aluminio para que no se quemen las cremas. Una vez cocida, la dejo enfriar bien antes de sacarla del molde. ¡Te puedo asegurar que será un gran éxito!
