La receta de la tarta beneventana que os dejo hoy nace por pura casualidad, porque después de haber preparado mi tiramisú, tenía algunos bizcochos de soletilla sobrantes, y no quería que se desperdiciaran y me pregunté, ¿qué dulce puedo preparar? La receta que más me ha intrigado es la del pastel portugués, pero a pesar del nombre descubrí que es Italiana, tarta Beneventana. No es un pastel, sino una tarta, una base de masa quebrada rellena de bizcochos de soletilla dispuestos en forma de espiga y una crema sencillísima y suave hecha de leche, azúcar, huevos y el delicioso licor Strega, típico de la ciudad de Benevento!
La preparación de esta maravilla es bastante simple, quizás el único paso que merece más atención es disponer los bizcochos de soletilla en forma de espiga, por lo que pensé en dejaros las fotos paso-a-paso ¡esperando haberos sido útil! Y una vez colocados los bizcochos de soletilla y vertida la crema de leche, deja la tarta al menos unos diez minutos quieta antes de hornearla, porque los bizcochos se empaparán de crema y el resultado será magnífico.
Descubre también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 483,89 (Kcal)
- Carbohidratos 68,53 (g) de los cuales azúcares 42,77 (g)
- Proteínas 9,88 (g)
- Grasa 19,75 (g) de los cuales saturados 11,26 (g)de los cuales insaturados 7,12 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 91,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta beneventana
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar glas avainillado
- 2 yemas
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 500 ml leche semidesnatada
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- Media cáscara de limón
- 20 g licor Strega
- 12 bizcochos de soletilla
Herramientas
- Bol
- Molde para tartas
- Batidor de mano
- Cazo
La tarta beneventana
Pongo en el bol, la harina, el azúcar, la mantequilla en trozos, una pizca de sal y la cáscara del limón rallada, con las manos desmenuzo todo y obtengo una mezcla arenosa. Agrego las dos yemas ligeramente batidas y amaso rápidamente y obtengo una masa homogénea y compacta. La envuelvo en film y la meto en el frigorífico por al menos media hora. Mientras tanto preparo la crema.
Caliento en un cazo la leche, no debe hervir. Apago el fuego y agrego el azúcar, media cáscara de limón rallada y el licor Strega, mezclo con un batidor de mano y dejo entibiar.
Agrego los huevos y siempre con el batidor de mano mezclo para integrarlos, reservo.
Tomo la masa del frigorífico, la extiendo con la ayuda de un rodillo y la coloco en el molde, pincho la superficie con los dientes de un tenedor y dispongo los bizcochos de soletilla en forma de espiga, (parece difícil, basta seguir mis fotos y verás que será simple), corto los bizcochos teniendo en cuenta la medida que necesito para llenar todo el molde y con los sobrantes relleno los huecos que se formen. Vierto toda la crema, (no te preocupes si los bizcochos se levantan de la base, debes dejar reposar la tarta unos diez minutos antes de hornearla para que todo vuelva a la normalidad, porque las galletas absorberán buena parte de la crema).
Horneo en horno estático a 170° durante unos 45/50 minutos.
La saco del horno, la dejo enfriar y luego la meto en el frigorífico por unas horas para que se endurezca y se mezclen el aroma y el sabor.
