La tarta caprese receta original es un dulce napolitano de la isla de Capri, una tarta fantástica porque pocos ingredientes crean una tarta deliciosa y perfumada, hecha de harina de almendras, de chocolate negro de excelente calidad, de mantequilla y de huevos. Por tanto, es un dulce ideal para quienes no pueden comer gluten. Su característica está en que debe ser crujiente por fuera y húmeda por dentro y no lo creerás, pero la receta de esta maravillosa tarta nació de un error, de un error de verdadera bondad.
De hecho, se cuenta que, en los años veinte del siglo pasado, en la isla de Capri, el cocinero Carmine Di Fiore, durante la preparación de una tarta de almendras y chocolate, olvidó poner la harina.
Gracias a este olvido o error, nació la tarta caprese y tuvo tanto éxito que se convirtió en una tarta conocida y apreciada por todos. ¡Una tarta absolutamente para hacer!
Bien, pasemos a la receta y te espero en mi página de Facebook en mi perfil de Instagram TikTok en Pinterest y en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 429,40 (Kcal)
- Carbohidratos 28,02 (g) de los cuales azúcares 25,04 (g)
- Proteínas 6,81 (g)
- Grasa 32,00 (g) de los cuales saturados 11,92 (g)de los cuales insaturados 7,05 (g)
- Fibras 4,02 (g)
- Sodio 38,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta caprese receta original
- 185 g harina de almendras
- 125 g chocolate negro al 55%
- 125 g mantequilla
- 3 huevos
- 125 g azúcar
- 1 cucharada azúcar glas (Para decorar)
- 1 cucharada licor Strega (o Ron)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
necesitarás
- 2 Cuencos
- 1 Molde para pastiera de 20 cm
- Batidor / eléctrico
Preparo la tarta caprese receta original
Derrito al baño maría o en el microondas el chocolate cortado en trozos junto con la mantequilla y dejo enfriar.
Mientras tanto separo las yemas de las claras. En un cuenco bato por unos minutos las yemas con 80 g de azúcar y la cáscara de naranja rallada, hasta obtener una crema bien espumosa.
Añadido a las yemas montadas el licor y el chocolate fundido y trabajo con las batidoras eléctricas. Incorporo la harina de almendras y mezclo con la espátula, la masa será bastante densa.
Monto las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y siempre con la espátula las incorporo a la masa previamente obtenida.
Vierto la masa de la tarta caprese en un molde de 20 cm, engrasado y enharinado con fécula de patata, prueba mi desmoldante para moldes casero, nivelo lo más posible la superficie y horneo en horno ventilado a 170°por unos 40 minutos.
idolcidisusy tarta caprese receta original
Después de treinta minutos, hago la prueba del palillo, la tarta ya tendrá la costra, el corazón debe estar húmedo, no mojado sino solo húmedo.
La desmoldo y la dejo enfriar en el molde por al menos una hora.
Cuando la tarta esté fría, con la hoja de un cuchillo la despego delicadamente de los bordes, coloco un plato sobre el molde y la doy vuelta.
Ahora, a dar rienda suelta a la imaginación, un centro de mesa de la abuela, unos moldes de galletas u otro puede hacer que nuestra tarta quede bellísima y personalizada.
Conservación
Conserva la tarta caprese bajo una campana para dulces en un lugar fresco y seco por 3/4 días.
