La tarta de calabaza y coco es la clásica tarta otoñal, como la tarta de calabaza sin mantequilla. A mediados de septiembre ya encontramos la calabaza en el mercado, así que además de recetas deliciosas saladas preparo también esta maravillosa tarta. Mi receta es con harina integral de espelta y con harina de coco. Además es sin mantequilla, he usado aceite de coco por lo que es excelente para quienes son intolerantes a la lactosa. Una tarta delicada y suave, ideal para el desayuno o para una merienda. La preparación de esta tarta es muy simple, así que queremos prepararla juntos.
Te dejo también la receta para:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 349,76 (Kcal)
- Carbohidratos 46,99 (g) de los cuales azúcares 25,11 (g)
- Proteínas 7,85 (g)
- Grasa 16,15 (g) de los cuales saturados 9,06 (g)de los cuales insaturados 1,77 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 144,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 300 g harina integral de espelta
- 230 g azúcar
- 4 huevos
- 300 g calabaza
- 100 ml aceite de coco (o de semillas de maíz)
- 60 g harina de coco
- 10 g esencia de vainilla
- 16 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
para la tarta de calabaza y coco necesitarás
- Batidora eléctrica
- Molde 24 cm con anillo desmontable
- Bol
Corto, lavo y seco la calabaza, la hago en dados pequeños, la hiervo y luego en un procesador la trituro hasta reducirla a pulpa. Luego con la batidora eléctrica monto los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Entonces añado el aceite en hilo y continúo batiendo.
En otro bol mezclo la harina integral de espelta, la harina de coco, la levadura, los aromas y mezclo bien todo entre sí. Agrego las harinas a nuestra mezcla, luego la calabaza y siempre con la batidora, a velocidad muy baja, mezclo delicadamente hasta obtener una masa homogénea.
Vierto la masa en un molde engrasado de 24 cm de diámetro, horneo a 180° durante unos 45 minutos y hago la prueba del palillo para comprobar la cocción. Una vez cocida, saco la tarta del horno, dejo enfriar y luego la coloco en el plato para ser servida, si te gusta, con una buena espolvoreada de azúcar glas.
Conservación
La tarta debe conservarse bajo una campana para tartas como máximo por 4 días.
Consejo de Susy
El aceite de coco puedes sustituirlo por aceite de semillas de maíz o de girasol, así como la harina integral de espelta por harina de trigo.
¿Quieres otra receta sin mantequilla? entonces te dejo la de la tarta sin mantequilla ¡es deliciosa!
Hasta pronto, Susy.
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