La tarta de chocolate y salsa de caramelo, no es ciertamente una tarta hipocalórica pero de vez en cuando un capricho no hace daño. La foto y la receta me impactaron de inmediato, tan deliciosa y diferente de las tartas de chocolate habituales y es de HO VOGLIA DI DOLCE, un blog maravilloso y muy famoso. Esta deliciosa tarta está compuesta por una masa quebrada de cacao cocida a ciegas, una deliciosa salsa de caramelo, una ganache de chocolate y almendras en láminas como decoración, una auténtica delicia para comer con moderación. La receta tiene varias preparaciones pero es mucho más sencilla de lo que parece. Bien, vamos a descubrir la receta y te espero en mi página Facebook en mi perfil Instagram TikTok en Pinterest y en mi canal YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 463,49 (Kcal)
- Carbohidratos 46,51 (g) de los cuales azúcares 29,21 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Grasa 29,92 (g) de los cuales saturados 11,23 (g)de los cuales insaturados 6,56 (g)
- Fibras 2,40 (g)
- Sodio 140,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de chocolate y salsa de caramelo
- 250 g harina 0
- 30 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca sal
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 250 ml nata líquida fresca
- 150 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 45 g agua
- 1 pizca sal
- 150 g chocolate negro al 50%
- 125 ml nata líquida fresca
Herramientas para la tarta de chocolate y salsa de caramelo
- Molde para tartas (24 cm diámetro)
- 2 Cacerolas – antiadherentes
- Batidora con varilla K
Preparo la masa quebrada de cacao
En el bol de la batidora equipada con gancho K o comúnmente llamado de hoja, pongo la harina, la vainilla, la mantequilla fría cortada en trozos y la pizca de sal. Comienzo a amasar luego agrego el azúcar, el cacao, el huevo y la yema de huevo y empiezo a amasar rápidamente.
Le doy forma al bloque y la masa quebrada está lista, la dejo reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Pasado el tiempo de reposo, la transfiero a un molde para tartas de 24 cm, pincho la superficie con un tenedor y la cubro con papel de horno. En su interior pongo frijoles secos o las esferas de horno de cerámica para la cocción a ciegas.
Luego cocino en horno estático durante unos veinte minutos a 180°, la saco, retiro las esferas y cocino por otros diez minutos.
La saco de nuevo y la dejo enfriar bien, mientras tanto preparo la ganache de chocolate.
Corto el chocolate en trozos. En una cacerola vierto la nata y dejo que casi hierva. Luego apago el fuego y agrego el chocolate y mezclo bien. Reservo.
En una cacerola caliento la nata al fuego, sin dejar que hierva. En otra cacerola pongo el agua y el azúcar y con una cuchara de madera disuelvo el azúcar y lo pongo al fuego a llama baja, mezclando siempre. Una vez disuelto, comenzará a hervir, no debo mezclar más.
Cuando haya alcanzado un color ámbar lo saco del fuego, espero un minuto y añado la mantequilla ablandada.
La dejo derretir sin tocar, cuando está completamente derretida mezclo bien y agrego la nata delicadamente continuando a mezclar.
Vuelvo a poner la cacerola a cocinar a fuego lento y en unos ocho minutos obtendré una crema densa, apago y la dejo enfriar.
Una vez enfriada la base de la tarta le añado la salsa de caramelo y la dejo enfriar en la nevera durante media hora. Pasado el tiempo vierto sobre la salsa de caramelo la ganache de chocolate y al final la decoro con láminas de almendra.
¡Súper deliciosa!
Conservación
La tarta de chocolate y salsa de caramelo debe conservarse en la nevera durante un par de días.
