La tarta de claras y avellanas es una receta sencilla y genuina que preparo a menudo cuando me sobran las claras después de hacer la crema pastelera. En la cocina no se despilfarra nada, y esta tarta es una de las mejores maneras de transformar pocos ingredientes en un dulce esponjoso y perfumado.
El resultado es una tarta alta, suave y delicada, perfecta para el desayuno o para una merienda casera. El granillo de avellanas en la superficie forma una costrita ligeramente crujiente que contrasta con la suavidad de la masa y hace que cada porción sea aún más apetitosa.
Es una receta fácil y rápida de preparar, ideal cuando tenéis claras que aprovechar y queréis llevar a la mesa un dulce genuino, sin complicaciones. Sólo hace falta unos minutos de preparación y mientras se hornea la cocina se llena del aroma irresistible de las avellanas.
Si a vosotros también os pasa tener claras sobrantes, esta tarta seguro que se convertirá en una de vuestras recetas preferidas.
Hasta pronto
Susy
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 448,74 (Kcal)
- Carbohidratos 56,24 (g) de los cuales azúcares 32,92 (g)
- Proteínas 8,02 (g)
- Grasa 23,03 (g) de los cuales saturados 3,75 (g)de los cuales insaturados 16,21 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 60,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de claras y avellanas
- 220 g claras de huevo
- 180 g azúcar
- 120 g aceite de cacahuete
- 200 g harina 0
- 20 g granillo de avellanas
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto chocolate con leche y avellanas (opcional)
Utensilios
- Bol
- Molde
Preparación de la tarta de claras y avellanas
En un bol monto las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a volverse blancas y espumosas añado el azúcar poco a poco, siguiendo batir hasta obtener una mezcla clara y ligeramente montada.
En este punto incorporo la harina y la levadura tamizadas, mezclando con delicadeza con una espátula desde abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Finalmente añado el aceite en hilo y continúo mezclando con movimientos suaves hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Vierto la masa en un molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado. Espolvoreo la superficie con el granillo de avellanas y añado también algunos trozos de chocolate.
Horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 35 minutos.
Una vez lista, saco la tarta de claras y avellanas del horno y la dejo enfriar por completo antes de desmoldarla y servirla.
Conservación y consejos útiles
La tarta de claras y avellanas se conserva esponjosa durante 2–3 días a temperatura ambiente, bajo una campana para pasteles o bien cerrada en un recipiente hermético. De este modo permanecerá tierna y aromática como recién hecha.
Si hace mucho calor, puedes conservarla también en el frigorífico. Antes de servirla te aconsejo, eso sí, dejarla a temperatura ambiente unos minutos para que recupere su esponjosidad.
Para una versión todavía más golosa puedes añadir a la masa algunas gotas de chocolate o sustituir parte de la harina por harina de avellanas: el aroma será aún más intenso.
Si deseas una variante sin gluten puedes usar una mezcla de harinas sin gluten para repostería o sustituir una parte de la harina por harina de avellanas.
Para un resultado más fresco y delicado, perfecto sobre todo en temporadas calurosas, puedes servir la tarta con una lluvia de azúcar glas o acompañarla con una cucharada de yogur griego o con fruta fresca de temporada.
Si prefieres hacerla ideal para el desayuno, prueba a tostar ligeramente una porción y untarla con una capa de mermelada casera: se vuelve realmente irresistible.
