La tarta de frutas es una receta simple y muy creativa, una tarta fresca, deliciosa, pero sobre todo veraniega, perfecta para celebrar un cumpleaños o una ocasión en verano.
Sin embargo, también es excelente como merienda fresca o un delicioso desayuno. Una tarta hecha con masa quebrada aromatizada con limón, rellena de crema pastelera y frutas frescas de temporada.
La diferencia con la tarta clásica está en el hecho de que la masa quebrada se cocina antes (ver mi artículo sobre La cocción a ciegas) esto para crear una base perfecta para el relleno.
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Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta de frutas
- 300 g harina 0
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 500 g crema pastelera
- 400 g fruta fresca
Te hará falta
Instrumentos
- Molde de 24 cm para tarta
- Brocha de pastelería
Preparo la tarta de frutas
En un bol pongo la harina, la mantequilla blanda, el azúcar, la pizca de sal y la cáscara del limón rallada. Empiezo a amasar a mano. Luego agrego el huevo y la yema y continúo amasando todo rápidamente. Porque no debo calentar demasiado la masa.
Finalmente tomo la masa quebrada y la envuelvo en film transparente, la dejo reposar en el frigorífico al menos por dos horas.
La receta y la preparación de la crema pastelera la encuentras AQUÍ
Saco la masa quebrada del frigorífico, la extiendo con el rodillo sobre una hoja de papel de horno.
La coloco en un molde para tartas y la cubro con una hoja de papel de aluminio donde coloco legumbres secas o bolitas de cerámica.
Finalmente la horneo a 180°C por 15/20 minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
Una vez finalizada la cocción, la saco del horno, quito las legumbres o las bolitas de cerámica y la dejo enfriar bien.
Luego vierto la crema pastelera, la nivelo bien y finalmente empiezo a colocar la fruta fresca de temporada que he elegido. Terminada la composición, disuelvo en un vaso con poca agua bien caliente un par de cucharadas de mermelada de albaricoque. He preparado la gelatina casera que con la ayuda de una brocha de pastelería pinto sobre toda la fruta. Gracias a esta gelatina le daré a la fruta brillo y además se conservará mejor.
Consejo de Susy
Cuando colocamos la fruta en la base de la tarta es fundamental no aplastarla demasiado para darle movimiento. Además, siempre elegimos fruta de temporada, fresca y colorida, esto porque la composición de la tarta de frutas o de la tarta de frutas debe ser como pintar nuestro cuadro.
Conservación
Es importante su conservación ya que contiene crema pastelera, por lo que mi consejo es dejarla en el frigorífico como máximo por dos días.
