La tarta de higos frescos y nueces es el dulce perfecto para la merienda o el desayuno en el periodo estival. Mi receta está hecha con masa quebrada de espelta integral, con mermelada casera de higos frescos cortados en trozos y nueces.
Una receta que preparo siempre de agosto a septiembre, cuando es más fácil encontrar este fruto maduro y con muchas propiedades nutritivas. Un dulce rústico y delicioso como las galletas de higos, y puedes elegir si usar higos blancos o negros, porque el resultado será igualmente delicioso.
¡Vamos a descubrir juntos cómo preparar esta delicia!
Hasta pronto, Susy.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 362,37 (Kcal)
- Carbohidratos 49,40 (g) de los cuales azúcares 29,46 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Grasa 16,51 (g) de los cuales saturados 8,30 (g)de los cuales insaturados 4,85 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sodio 46,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de higos frescos y nueces
- 300 g harina de espelta integral (o harina de trigo 0/00)
- 150 mantequilla
- 120 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita canela en polvo
- Medio cucharadita jengibre en polvo (opcional)
- Medio cucharadita levadura en polvo para pasteles
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o vainillina o semillas de vainilla)
- 1 pizca sal
- 450 g higos (frescos y sin piel)
- 50 g nueces (picadas)
- 100 g azúcar moreno (fino)
- 1 limón (zumo)
- Medio cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- Molde para tartas de 22 cm
- Rodillo
- Superficie de trabajo
- Cortador
- Plato
- Cacerola
preparo la tarta de higos frescos y nueces
Sobre la superficie de trabajo dispongo la harina tamizada en forma de volcán, pongo en el centro la mantequilla, el azúcar, la canela y el jengibre en polvo, el extracto de vainilla y la levadura en polvo para pasteles, empiezo a trabajar con las manos desmenuzando la masa.
Añado el huevo entero, la yema y la pizca de sal y amaso rápidamente formando un panecillo liso y homogéneo. Lo envuelvo en papel de horno o papel film y lo dejo reposar en la nevera al menos 2 horas.
¡El reposo es fundamental porque obtendremos una masa más elástica y en cocción no perderá la forma!
Pelo los higos, los corto en trozos y los pongo en un bol con el azúcar, el zumo de limón y la vainilla, mezclo con una espátula y transfiero todo a una cacerola.
Cocino a fuego lento y dejo que espese bien, cuando la mermelada esté lista la retiro del fuego, añado las nueces, mezclo y dejo enfriar.
Enciendo el horno en modo estático a 180°. Saco la masa de la nevera, la extiendo con el rodillo y la coloco en el molde para tartas.
Elimino el exceso de masa de los bordes, pincho la base con los dientes de un tenedor y la relleno con la mermelada que he dejado enfriar.
Extiendo la masa quebrada sobrante, corto las clásicas tiras con el cortador y las dispongo sobre la tarta.
Horneo la tarta de higos frescos y nueces a 180° durante 40 minutos.
La dejo enfriar bien antes de desmoldarla, la coloco en un plato de servir para dulces y ¡puedo servir!
¡Absolutamente para hacer!
Conservación y consejos
La tarta se conserva por un par de días, si la temperatura ambiente es alta te recomiendo mantenerla en el frigorífico bajo una campana para dulces.
Puedes preparar la masa quebrada incluso el día anterior y conservarla cerrada en el frigorífico.
Puedes preparar la masa quebrada incluso el día anterior y conservarla cerrada en el frigorífico.
Puedes preparar la masa quebrada incluso el día anterior y conservarla cerrada en el frigorífico.
