La tarta de manzana de la abuela es un dulce rústico, fragante y atemporal. Cada vez que la preparo, su aroma invade la cocina y me transporta a la infancia: el domingo por la mañana, las manos de mi abuela cortando las manzanas, el desayuno en familia.
Es una tarta esponjosa de manzana, hecha con pocos ingredientes genuinos. Una variante de la tarta de manzana de la abuela Ana, la receta de mi mamá, también ella una versión suave y deliciosa que queda en el corazón.
Perfecta para el desayuno o la merienda, se prepara en 10 minutos con batidora eléctrica, un molde de 20 cm y muchas ganas de dulzura. ¿El resultado? Una tarta rústica de manzana alta, húmeda y perfumada de canela y limón.
¡Absolutamente para hacer!
Hasta pronto, Susy.
Otras recetas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 316,89 (Kcal)
- Carbohidratos 52,44 (g) de los cuales azúcares 26,13 (g)
- Proteínas 6,52 (g)
- Grasa 10,01 (g) de los cuales saturados 6,03 (g)de los cuales insaturados 3,76 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 28,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de manzana de la abuela
- 3 manzanas
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 300 g harina 00
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- Medio cucharadita canela en polvo
- 1 cáscara de limón (rallada)
- c.s. azúcar moreno de caña (opcional)
Necesitarás
- Batidora eléctrica
- Tazones
- Molde
Cómo preparar una tarta de manzana esponjosa y fragante
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1. Precaliento el horno a 180° en modo estático. Mientras tanto, derrito la mantequilla al baño maría o en el microondas y la dejo enfriar un poco.
2. En un bol grande, monto los huevos con el azúcar usando la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Agrego la mantequilla derretida, la canela y la cáscara de limón rallada, continuando a mezclar la masa a baja velocidad.
4. Tamizo la harina junto con la levadura y los añado a la mezcla. La masa resulta densa, y es justamente así como debe ser: así las manzanas no se hunden.
5. Lavo, pelo y corto las manzanas en trozos. Las añado a la masa, reservando un poco para decorar la superficie.
6. Con una espátula mezclo todo y vierto la masa en el molde engrasado y enharinado.7. Distribuyo por encima los trozos de manzana reservados y espolvoreo con un poco de azúcar de caña.
8. Horneo a 180° durante unos 45 minutos. Hago la prueba del palillo para verificar la cocción. Una vez cocida, la dejo enfriar antes de desmoldar.
Conservación
La tarta de manzana de la abuela se conserva esponjosa durante 2–3 días a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal o bien cubierta con film. Alternativamente, puedes conservarla en el frigorífico, bien protegida, para prolongar su frescura. Antes de servirla, te aconsejo devolverla a temperatura ambiente o calentarla ligeramente para recuperar toda su esponjosidad y aroma.
Consejos útiles
Para obtener una tarta de manzana esponjosa y fragante, usa manzanas jugosas y maduras, así liberarán humedad durante la cocción. Trabaja la masa solo lo necesario, así quedará ligera y aireada. Puedes perfumar la tarta con cáscara de limón o canela para un aroma más intenso. Si quieres una versión sin gluten, puedes sustituir la harina con una mezcla sin gluten para dulces.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
Haz la prueba del palillo: insértalo en el centro de la tarta y, si sale seco, está cocida. Alternativamente, observa la superficie: debe estar dorada y ligeramente agrietada.
