Tarta de manzana y crema pastelera, aromática, suave y deliciosa: un dulce casero que recuerda al horno encendido, madera cálida y días tranquilos en familia. La crema pastelera al limón se encuentra con las manzanas y la canela, creando un aroma que llena toda la cocina y pone de inmediato de buen humor.
Para esta receta, casi siempre elijo las manzanas Golden Delicious: dulces, ligeramente ácidas y perfectas para resaltar la masa quebrada hecha a mano. La canela añade esa nota envolvente que hace que cada porción sea especial, ideal para una merienda con amigos o un desayuno de domingo.
Si te gustan los postres con fruta, prueba también mi tarta de manzana de la abuela y la tarta suave de la abuela: esponjosas, auténticas y siempre apreciadas por todos.
Es una receta sencilla y al alcance de todos, ideal para preparar un dulce casero que conquista al primer bocado.
Vamos a prepararla juntos con calma y con el corazón.
Hasta pronto
Susy 💕
Te podría interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 413,91 (Kcal)
- Carbohidratos 60,55 (g) de los cuales azúcares 32,61 (g)
- Proteínas 7,68 (g)
- Grasa 17,42 (g) de los cuales saturados 10,01 (g)de los cuales insaturados 7,35 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sodio 54,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de manzana y crema pastelera
- 300 g harina
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 500 ml leche
- 125 g yemas
- 125 g azúcar
- 45 g almidón de maíz (maicena)
- 1 ralladura de limón
- 3 manzanas Golden Delicious
- azúcar moreno (para la superficie)
- zumo de limón (para las manzanas)
- 1 pizca canela en polvo
Utensilios útiles
- Molde de 24 cm para tarta
- Rodillo
- Pincel de cocina
Preparación de la tarta de manzana y crema pastelera
Comienzo preparando la masa quebrada: mezclo rápidamente la mantequilla blanda con el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema suave. Agrego el huevo y la yema, luego incorporo la harina poco a poco. Trabajo la masa lo justo, formo un bloque, lo envuelvo en film transparente y lo pongo en la nevera durante unas 2 horas: este paso es fundamental para obtener una masa quebrada elástica, aromática y fácil de extender.
Mientras tanto, preparo la crema pastelera: caliento la leche con la ralladura de limón. En un bol, bato las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligera, añado el almidón y mezclo. Vierto la leche caliente poco a poco, mezclo y vuelvo a poner todo al fuego, removiendo hasta que la crema espese y se vuelva aterciopelada. La transfiero a un bol, cubro con film pegado al contacto y dejo enfriar completamente.
Pelo las manzanas, las corto en rodajas finas y las pongo en un bol con zumo de limón y una pizca de canela, para que no se oscurezcan y se mantengan aromáticas. Retomo la masa quebrada, la extiendo sobre una superficie ligeramente enharinada y la coloco en el molde, presionando bien los bordes. Pincho la base con un tenedor, vierto la crema pastelera y la nivelo. Coloco las manzanas en espiral y espolvoreo con azúcar moreno para un dorado perfecto.
Horneo en horno estático precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, hasta que la tarta esté dorada y aromática. La dejo enfriar completamente antes de desmoldarla: de esta manera se mantiene compacta, crujiente y perfecta al cortar.
Conservación y consejos
La tarta de manzana y crema pastelera se conserva en la nevera durante 2-3 días, cubierta con film o bajo una campana de vidrio, así se mantiene suave, aromática y siempre perfecta al probarla. Si prefieres servirla ligeramente templada, puedes dejarla a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de degustarla.
Para una variante sin gluten, puedes usar una mezcla específica para postres: obtendrás una base crujiente y delicada, perfecta también para los intolerantes.
¿Quieres un toque de frescura? Añade un poco de ralladura de naranja a la crema pastelera: perfumará aún más y el sabor se volverá aún más envolvente.
Para un aspecto brillante e irresistible, calienta 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua, mezcla bien y pincela la superficie de la tarta cuando esté completamente fría: será brillante, elegante y lista para sorprender.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo prepararla con antelación?
Claro, puedes hacerla la noche anterior: al día siguiente estará aún más buena.
