Deliciosa, aromática y sencilla de hacer, mi tarta de manzana y mermelada es un postre genuino que preparo a menudo para el desayuno o la merienda en familia. He elegido la confitura de cerezas porque es la favorita de todos, pero puedes usar la que más te guste: albaricoques, melocotones o frutos del bosque, el resultado siempre será delicioso. Las manzanas que utilizo provienen del Valle de Venosta, compradas durante las vacaciones de verano, y cada vez que la preparo me hace recordar esos días despreocupados.
La masa quebrada es sin mantequilla: se mantiene crujiente, ligera y aromática gracias a la vainilla. Una vez horneada, desprende un aroma irresistible que perfuma toda la cocina.
Si te gustan los postres con manzana, prueba también los Biscotones corazón de manzana y los Rollitos de manzana y hojaldre: dos ideas sencillas y aromáticas que saben a hogar.
¡Hasta pronto, Susy!
También te dejo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 388,10 (Kcal)
- Carbohidratos 68,43 (g) de los cuales azúcares 33,65 (g)
- Proteínas 6,03 (g)
- Grasa 11,32 (g) de los cuales saturados 1,52 (g)de los cuales insaturados 9,07 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 34,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de manzana y mermelada
- 2 huevos (medianos)
- 100 g azúcar
- 80 aceite de girasol
- 320 g harina 00
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Media sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 frasco confitura de cerezas
- 2 manzanas Red Delicious (Stark)
- c.s. azúcar moreno (para espolvorear la superficie)
Herramientas útiles
- Bol
- Molde para tartas de 22 cm
- Rodillo
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta de manzana y mermelada
En un bol, pongo los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Con un tenedor o con la punta de los dedos comienzo a mezclar los ingredientes, luego añado poco a poco la harina y la levadura.
Trabajo la masa hasta obtener un bollo suave y homogéneo. Lo envuelvo en film transparente para alimentos y lo dejo reposar en el frigorífico al menos dos horas: de esta forma, la masa quebrada será más elástica y fácil de extender.Extiendo la masa quebrada sobre la superficie de trabajo y la coloco en el molde para tartas de 22 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Quito el exceso de masa de los bordes y pincho la base con los dientes de un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Distribuyo la mermelada de cerezas nivelándola bien, luego pelo las manzanas, las corto en cuatro gajos y quito el corazón. De cada gajo saco muchas rodajas finas que dispongo en forma de espiral sobre la mermelada, completando con una pizca de azúcar moreno. Horneo la tarta de manzana y mermelada en horno estático precalentado a 180° durante unos 35-40 minutos, hasta que esté dorada. La saco del horno y la dejo enfriar completamente antes de sacarla del molde.
Conservación y consejos útiles
La tarta de manzana y mermelada se conserva perfectamente durante 4-5 días bajo una campana para pasteles, a temperatura ambiente. Te aconsejo no ponerla en la nevera, así la masa quebrada se mantendrá crujiente y aromática como recién horneada.
Para una variante sin gluten, puedes sustituir la harina 00 con una mezcla de harinas para postres sin gluten, añadiendo una cucharadita de fécula de patata para mantener la elasticidad adecuada.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de manzana y mermelada
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Claro! Puedes elegir la confitura que prefieras: albaricoques, melocotones, frutos del bosque o higos. Cada variante dará un aroma y un color diferente a la tarta.
¿Puedo usar masa quebrada ya preparada?
Sí, si tienes poco tiempo puedes usar una masa preparada, pero te aseguro que mi versión casera sin mantequilla marca la diferencia.
¿Cómo puedo hacerla más ligera?
Reduce ligeramente el azúcar y usa una mermelada sin azúcares añadidos. Obtendrás una versión más delicada pero igual de deliciosa.
¿Te gustan mis recetas? En la página de inicio encuentras muchos otros dulces para probar, perfectos para cada ocasión.
