Hoy quiero compartir con vosotros mi receta de la tarta de queso con arándanos, deliciosa y fácil de preparar. En verano preparar dulces es un reto para mí y estoy segura de que vosotros también pensáis lo mismo. Así que prefiero hacer recetas que no requieran el uso del horno como el clásico tiramisú, el helado o la tarta de queso sin cocción. Para la cubierta de la tarta de queso con arándanos, he usado arándanos congelados, los que vienen en bolsa, son excelentes, pero también se pueden usar frescos. La preparación es fácil y, de hecho, os dejo también mi videoreceta para que podáis ver todos los pasos. Si te gustó, dale un Like 👍 y si te apetece, suscríbete a mi canal de YouTube🎦
Hasta pronto, Susy.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 316,25 (Kcal)
- Carbohidratos 24,76 (g) de los cuales azúcares 17,83 (g)
- Proteínas 4,23 (g)
- Grasa 22,76 (g) de los cuales saturados 3,35 (g)de los cuales insaturados 2,03 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 127,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 120 g galletas Digestive
- 50 g mantequilla
- 250 g queso fresco para untar (Philadelphia)
- 250 g nata líquida fresca
- 80 g azúcar
- 6 g gelatina en hojas
- 200 g arándanos
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharada limón (zumo)
Herramientas
- Molde para tartas desmontable de 20 cm de diámetro
Preparo la tarta de queso con arándanos
Derrito la mantequilla y la añado a las galletas, mezclo bien y la vierto en el molde desmontable. La dejo reposar durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, pongo las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
En un bol muy grande mezclo el queso, el azúcar, la vainilla y el limón.
Luego añado 200 ml de nata bien fría y bato todo con las varillas eléctricas y reservo. Caliento la nata restante y añado la gelatina bien escurrida, cuando se haya derretido completamente la añado a la mezcla batida haciéndola homogénea. La crema para la tarta de queso está lista, reservo un poco que me servirá para hacer la segunda capa fina.
Saco la base de la tarta de queso del frigorífico, vierto la crema blanca dentro del molde y la dejo cuajar en el frigorífico durante aproximadamente una hora
Vierto en un cazo antiadherente los arándanos todavía congelados con el azúcar y el zumo de limón.
Enciendo el fuego a baja temperatura y remuevo de vez en cuando, hasta que se convierta en un jarabe.
Con una batidora de mano trituro todo y con un colador filtro para eliminar posibles semillas.
Con una cuchara tomo un poco de jarabe y lo añado al bol de crema restante dándole un color rosado.
Luego saco el molde del frigorífico y vierto esta última crema rosada creando una capa fina y repito el mismo procedimiento volviéndola a meter en el frigorífico. Transcurrido el tiempo en el frigorífico, vierto sobre la superficie de la tarta de queso el jarabe de cobertura ya frío.
Dejo en el frigorífico durante otras tres horas y finalmente decoro la tarta de queso con arándanos frescos. He preparado unas flores de pasta de azúcar rosa para decorar la tarta de queso con arándanos, después de todo, es para el cumpleaños de mi mamá.
Conservación de la tarta de queso con arándanos
La tarta de queso con arándanos debe conservarse en el frigorífico durante un máximo de tres días en un recipiente para tartas cerrado.
Si no te gusta la gelatina, la puedes sustituir con agar-agar, un gelificante natural.
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