La tarta de queso con fresas es un postre de verano y sin cocción. Una receta fácil, compuesta por una base crujiente, un relleno de queso cremoso y nata, con una cobertura de gelatina de fresas frescas.
El postre perfecto para el verano o para una merienda especial, ideal como tarta para preparar en un cumpleaños o para una ocasión especial como el Día de la Madre, o para servir al final de una cena con amigos.
En esta receta también te dejo el vídeo para realizarla con ingredientes simples y un resultado que conquista a todos al primer bocado!
¡Bien, vamos a prepararla juntos!
Te dejo otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 688,19 (Kcal)
- Carbohidratos 56,76 (g) de los cuales azúcares 34,40 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Grasa 50,08 (g) de los cuales saturados 20,53 (g)de los cuales insaturados 6,45 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sodio 146,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta de queso con fresas
- 200 g Galletas Digestive
- 100 g Mantequilla
- 250 g Mascarpone
- 250 g Nata fresca líquida
- 80 g Azúcar
- 6 g Gelatina en hojas
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 300 g Fresas
- 50 g Azúcar glas vainillado
- 7 g Gelatina en hojas
Herramientas
- Molde de 20 cm de diámetro con cierre desmontable
- Batidora eléctrica
Preparación de la tarta de queso con fresas
Comienzo la receta forrando con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de altura por 7 cm.
Comienzo la receta forrando con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de altura por 7 cm.
Preparación de la base
En un procesador de alimentos trituro las galletas y las transfiero a un bol. Mientras tanto, caliento la mantequilla, la vierto en el bol y mezclo bien.
Luego vierto la mezcla en el molde, nivelando bien con el dorso de una cuchara y después lo dejo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.Comienzo poniendo la gelatina en remojo en agua fría. Mientras tanto, en un bol pongo el mascarpone, el azúcar y el zumo de 2 limones. Mezclo bien: debe convertirse en una crema.
Posteriormente caliento 50 g de nata hasta que hierva, luego apago el fuego, agrego la gelatina bien escurrida y mezclo para que se disuelva bien.
Luego la añado a la mezcla de mascarpone y, con una batidora, mezclo bien la masa obtenida.
Mientras tanto, monto la nata restante y la incorporo delicadamente a la masa, con movimientos de abajo hacia arriba. Entonces no queda más que verter la crema obtenida sobre la base de la tarta de queso y luego ponerla en el frigorífico durante al menos 3 horas. Esto es para que el relleno se solidifique bien.En un cuenco pongo la gelatina en remojo con agua fría. Posteriormente lavo bien las fresas, retiro el tallo, las corto en trozos y las pongo en un cazo con el azúcar glas.
Enciendo el fuego a llama baja porque el azúcar debe disolverse bien. Luego escurro la gelatina, la agrego a las fresas, mezclo y, con una batidora de mano, mezclo todo.
Con un colador filtro la mezcla de fresas para quitar posibles semillas: la gelatina está lista. Luego la dejo enfriar y luego la vierto sobre la tarta de queso.
Vuelvo a poner la tarta de queso en el frigorífico durante al menos 4/5 horas! Este paso es fundamental porque la tarta de queso debe solidificarse bien.
Transcurrido el tiempo en el frigorífico, abro el cierre del molde, quito el papel de horno de los bordes y de debajo y la coloco en un bonito plato para ser decorada con muchas fresas frescas y servida.
La decoración es muy importante: la más clásica es con muchas fresas frescas, pero también con la adición de montones de nata es una gran idea.
Consejo de Susy para la Tarta de queso con fresas
Prepara la tarta de queso con fresas el día anterior, así estará más sólida y será más sabrosa.
Además, en lugar de mascarpone puedes usar cualquier queso cremoso como ricotta o Philadelphia.
Luego, si lo deseas, puedes sustituir la gelatina en hojas por agar agar, un gelificante natural.
Atención: puedes conservar la tarta de queso con fresas en el frigorífico como máximo 3 días, pero seguramente no durará mucho…
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