La tarta de ricotta con pistacho, ¡una tarta para chuparse los dedos! Una masa quebrada crujiente que encierra una crema de ricotta al pistacho, es un dulce que también se puede preparar en verano porque puedes conservarlo en el frigorífico para servirlo bien fresco.
Es una receta muy sencilla y rápida. La base es una masa quebrada crujiente y te recomiendo prepararla el día anterior, así será más elástica y perfecta, mientras que el relleno de crema de ricotta al pistacho puedes hacerlo el mismo día porque es muy simple. La tarta es perfecta para quienes, como yo, adoran el pistacho. ¡Me vuelve loca! Si también te gusta, ¡te dejo otras recetas!
Hasta pronto, Susy 📌
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 574,74 (Kcal)
- Carbohidratos 53,77 (g) de los cuales azúcares 22,39 (g)
- Proteínas 14,95 (g)
- Grasa 34,13 (g) de los cuales saturados 14,94 (g)de los cuales insaturados 9,41 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sodio 172,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 113 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de ricotta con pistacho
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 2 yemas (grandes)
- 1 corteza de limón
- 1 pizca sal
- 250 g ricotta
- 20 g azúcar glas
- 100 g crema de pistachos
- c.s. granillo de pistachos (para decorar)
- Molde para tartas
Cómo hacer la tarta de ricotta con pistacho
En un bol pongo la mantequilla fría cortada en trozos, el azúcar, la pizca de sal y la cáscara de un limón rallada. Con un tenedor aplasto la mantequilla y mezclo los ingredientes. Añado las yemas ligeramente batidas y continúo trabajando con el tenedor. Agrego toda la harina y comienzo a trabajar a mano, rápidamente para no calentar la mantequilla, compacto bien la masa, la aplano ligeramente y la envuelvo en papel film y la dejo al menos en el frigorífico durante un par de horas. La masa quebrada debe enfriarse en el frigorífico porque será mucho más elástica y los ingredientes se habrán estabilizado.
Vierto la ricotta en un bol y añado el azúcar glas. Trabajo con una espátula de silicona para que absorba el azúcar. Añado la crema de pistacho y mezclo bien. Cubro el bol con papel film y lo guardo en el frigorífico.
Saco la masa del frigorífico y la extiendo sobre la mesa a un grosor de unos 4/5 mm. La coloco en el molde, pincho el fondo y quito el exceso de masa de los bordes. Vierto el relleno de ricotta al pistacho, lo nivelo bien, espolvoreo la superficie con granillo de pistacho y con el resto de la masa hago las clásicas tiras para la tarta.
Perfecciono los bordes eliminando el exceso de masa con un cuchillo pequeño y horneo en horno estático a 180° durante unos 40 minutos.
Una vez cocida, la dejo enfriar bien antes de sacarla del molde y la dejo reposar unas horas antes de cortar la primera porción y servir esta delicia.
