La tarta de ricotta y limón fácil y cremosa es un postre sencillo y aromático, perfecto para aquellos que aman los sabores delicados y frescos. El postre ideal para cualquier ocasión: desde la merienda en familia hasta un dulce final de comida ligero y delicioso. La preparación es fácil y al alcance de todos, y el resultado está siempre garantizado. Una masa quebrada crujiente con un relleno suave y aterciopelado de ricotta, enriquecido con el intenso aroma del limón.
Debo confesarlo: tengo un verdadero amor por la masa quebrada y las tartas, una pasión que me transmitió mi tía Franca desde que era niña. Todavía recuerdo el aroma que salía de su cocina y esa tarta de mermelada perfecta que se derretía en la boca.
Cada vez que preparo una tarta, siempre pienso en ella, en sus gestos simples y en la alegría que ponía al cocinar para la familia. Es también por eso que para mí la tarta no es solo un postre, sino un gran abrazo que huele a hogar y a recuerdos felices.
Estoy segura de que esta receta pronto se convertirá en una de tus favoritas y llevarás a la mesa un dulce que conquistará a todos desde el primer bocado!
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 425,33 (Kcal)
- Carbohidratos 48,92 (g) de los cuales azúcares 21,48 (g)
- Proteínas 11,46 (g)
- Grasa 21,58 (g) de los cuales saturados 13,70 (g)de los cuales insaturados 7,63 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sodio 162,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 132 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de ricotta y limón fácil y cremosa
- 300 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 110 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 500 g ricotta vacuna
- 4 cucharadas azúcar glas (40 g)
- 1 cucharada almidón de maíz (20 g)
- 1 huevo (de tamaño mediano)
- 1 cáscara de limón (bio)
- c.s. jugo de limón (de 1 limón)
Herramientas
- Molde para tartas
Cómo se prepara la tarta de ricotta y limón fácil y cremosa
Para el procedimiento completo de la masa quebrada clásica, te dejo aquí mi receta 🍰
En un bol pongo la ricotta, el azúcar glas, el almidón de maíz, el huevo, la cáscara de un limón rallada y el jugo. Mezclo inicialmente con una espátula, luego continúo con un batidor de mano para obtener una crema lisa, aterciopelada y sin grumos.
Extiendo la masa quebrada en una superficie ligeramente enharinada y la coloco en el molde para tartas de 26 cm previamente engrasado y enharinado. Con las manos, la hago adherir bien a los bordes y quito el exceso de masa, pasando por encima el rodillo para terminar los bordes.
Vierto la crema de ricotta y niveló la superficie. Decoro la tarta añadiendo las tiras de masa quebrada sobrante creando la clásica rejilla. Horneo en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que esté dorada. Dejo enfriar completamente antes de desmoldar.
Consejos y conservación
La ricotta debe estar seca, por lo que siempre debe escurrirse para obtener una crema lisa y aterciopelada.
La masa quebrada debe reposar al menos una hora en el refrigerador, ya que será más elástica y fácil de trabajar.
Si prefieres, puedes aromatizar el relleno también con unas gotas de extracto de vainilla o con una pizca de canela.
Conserva la tarta de ricotta y limón en el frigorífico, cubierta, durante 3/4 días. Puedes congelarla ya cocida: solo tendrás que descongelarla en el frigorífico, llevarla a temperatura ambiente y disfrutarla.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar ricotta de oveja?
Claro, la ricotta de oveja es más sabrosa y grasa, por lo que hará la crema más gustosa y aterciopelada.
