La tarta de ricotta y mermelada es un dulce sencillo y aromático, perfecto para el desayuno o la merienda de toda la familia. Muy esponjosa, húmeda en su punto justo y facilísima de preparar, conquista a grandes y pequeños con pocos ingredientes genuinos: ricotta, huevos, azúcar, harina, limón y un corazón delicioso de confitura a elección. Yo he elegido la de grosellas rojas, igual que en mi receta de la Linzer Torte, y te aseguro que el resultado es fabuloso!
Esta tarta surge de un recuerdo de viaje. Durante el verano estuvimos de vacaciones en Trentino Alto Adige, una tierra que amamos muchísimo. Después de las temperaturas sofocantes de Roma, encontrar el aire fresco de la montaña fue un verdadero alivio. Y como siempre, regresamos con el corazón lleno… y las maletas llenas de delicias: manzanas, speck, quesos y confituras artesanales. La mermelada que usé en esta receta es precisamente una de las compradas allí, hecha en casa con amor y con fruta recogida a mano.
Te recomiendo prepararla con la confitura que prefieras, incluso la hecha en casa. ¡Perfecta con albaricoques, frutos del bosque o higos! El aroma que se desprende al cocinarse es algo irresistible.
¿Quieres descubrir cómo preparar esta deliciosa tarta con ricotta y mermelada? ¡Te espero en la cocina!
Hasta pronto,
Susy
También te podrían interesar las recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 252,32 (Kcal)
- Carbohidratos 44,25 (g) de los cuales azúcares 17,98 (g)
- Proteínas 9,72 (g)
- Grasa 5,14 (g) de los cuales saturados 2,81 (g)de los cuales insaturados 1,93 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 55,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de ricotta y mermelada
- 3 huevos (tamaño mediano)
- 250 g ricotta
- 130 g azúcar
- 280 g harina 00
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (rallada)
- c.s. confitura de grosellas (O de fresas)
Te hará falta:
- Bol
- Batidor manual
- Espátula
- Molde desmontable de 22 cm
Preparo la tarta de ricotta y mermelada
Enciendo el horno a 170° modo estático.
En un bol pongo la ricotta, el azúcar y la cáscara rallada del limón. Mezclo con una espátula hasta obtener una mezcla cremosa, haciendo que el azúcar se absorba bien por la ricotta.
Agrego los huevos y los mezclo bien con la crema de ricotta usando un batidor manual. Tamizo juntos la harina y la levadura, luego los incorporo a la masa mezclando con una espátula hasta obtener una consistencia densa y consistente.
Vierto la masa en un molde de 22 cm, luego distribuyo la confitura en cucharadas sobre la superficie. Con el dorso de la cuchara la empujo delicadamente hacia el interior. Cocino en horno estático precalentado a 170° durante unos 40-45 minutos.
Saco la tarta del horno, la dejo enfriar completamente y luego la coloco en un plato de servir.
Cómo conservar la Tarta de ricotta y mermelada
Puedes conservar la tarta un par de días bajo una campana para dulces a temperatura ambiente. En los meses más cálidos, es mejor mantenerla en el frigorífico.
Puedes conservar la tarta un par de días bajo una campana para dulces a temperatura ambiente. En los meses más cálidos, es mejor mantenerla en el frigorífico.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo sustituir la ricotta?
Sí, puedes sustituirla por el mismo peso de mascarpone o queso crema tipo Philadelphia. Ten en cuenta que el sabor cambiará ligeramente y la consistencia será más compacta. Si prefieres un sabor más delicado, también puedes usar robiola o yogur griego bien escurrido.
¿Puedo cocer la masa en un molde diferente?
Sí, puedes usar un molde redondo de 24 cm o un molde cuadrado de aproximadamente 20×20 cm. Verifica siempre la cocción con un palillo, porque los tiempos pueden variar ligeramente según la forma y el material del molde.
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