La tarta de trigo sarraceno sin gluten es una tarta rústica, aromática y sin lactosa, preparada con azúcar integral muscovado y harina de arroz. La he hecho para el cincuenta cumpleaños de mi amiga Maura, que es alérgica al gluten e intolerante a la lactosa: un dulce sencillo pero lleno de sabor, perfecto para quien quiera celebrar con ligereza.
Si te encantan las tartas caseras, te recomiendo probar también la tarta de ricotta y limón y la tarta blanda de la abuela: ambas aromáticas, genuinas y perfectas para cualquier ocasión.
El trigo sarraceno, naturalmente libre de gluten, ofrece un sabor rústico y decidido que combina perfectamente con las mermeladas de frutas rojas. En esta versión también he añadido harina de arroz para hacer la masa más delicada y quebradiza.
Cuando preparamos un dulce para quienes tienen intolerancias, es fundamental usar solo ingredientes certificados y utensilios limpios, para evitar cualquier contaminación.
¿Listos para amasar juntos? Os espero en la cocina, amigos.
Susy
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 512,23 (Kcal)
- Carbohidratos 79,77 (g) de los cuales azúcares 36,60 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Grasa 18,47 (g) de los cuales saturados 0,39 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 28,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de trigo sarraceno sin gluten
- 240 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 60 g harina de arroz sin gluten
- 120 g mantequilla sin lactosa (o 80g de aceite de semillas)
- 100 g azúcar muscovado
- 1 huevo (de tamaño medio)
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 cucharadita extracto de vainilla (sin gluten)
- 250 g mermelada de cerezas (sin gluten)
Herramientas
- Molde para tartas de 24 cm
Cómo hacer la Tarta de trigo sarraceno sin gluten
En un bol limpio y sin contaminaciones pongo la harina de trigo sarraceno y la harina de arroz en forma de fuente. En el centro añado el azúcar, la mantequilla en trozos (o el aceite), una pizca de sal, el huevo, el extracto de vainilla y la levadura.
Amaso rápidamente con las manos — te recomiendo usar guantes — hasta obtener un panecillo compacto. Lo envuelvo en papel film y lo dejo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas.
Transcurrido el tiempo, extiendo la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno y transfiero la base al molde de 24 cm. Pincho el fondo con un tenedor, relleno con la mermelada de cerezas y, con los restos, formo las clásicas tiras para decorar.
Horneo en horno ventilado precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que se dore.
Dejo enfriar completamente antes de desmoldarla.Muchísimas felicidades de cumpleaños a Maura💖.
Conservación y consejos útiles
La tarta de trigo sarraceno sin gluten y sin lactosa se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días bajo una campana de cristal.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo poner el aceite de semillas en lugar de la mantequilla?
Claro, puedes poner 80 g.
