La tarta de trigo sarraceno sin gluten es una tarta rústica sin lactosa y con azúcar integral de moscovado. Una tarta que preparé para el quincuagésimo cumpleaños de mi amiga Maura, que es alérgica al gluten e intolerante a la lactosa. En fin, no fue fácil preparar un pastelito para celebrar este día tan importante, ¡pero esta tarta de trigo sarraceno sin gluten fue todo un éxito! Una tarta sencilla como la tarta integral, deliciosa y rellenada con mermelada de cerezas, fue la mejor.
El trigo sarraceno no contiene gluten, tiene un sabor dulce y muy rústico. En esta tarta también he añadido harina de arroz para hacer la masa un poco más delicada.
Cuando preparamos un dulce para personas con problemas de alergia al gluten, debemos utilizar solo ingredientes sin gluten y tener cuidados absolutamente rigurosos, especialmente con los utensilios, para evitar la contaminación.
¿Queremos prepararla juntos? Os espero en la cocina, amigos.
Susy.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 512,23 (Kcal)
- Carbohidratos 79,77 (g) de los cuales azúcares 36,60 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Grasa 18,47 (g) de los cuales saturados 0,39 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 28,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de trigo sarraceno sin gluten
- 240 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 60 g harina de arroz sin gluten
- 120 g mantequilla sin lactosa (o 80g de aceite de semillas)
- 100 g azúcar moscovado
- 1 huevo (de tamaño mediano)
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 cucharadita extracto de vainilla (sin gluten)
- 250 g mermelada de cerezas (sin gluten)
Herramientas
- Molde para tartas de 24 cm
Cómo hacer la tarta de trigo sarraceno sin gluten
En un bol limpio y sin contaminación de gluten he puesto la harina de trigo sarraceno y de arroz en forma de volcán. En el centro he añadido el azúcar, la mantequilla en trozos, una pizca de sal, el huevo, el extracto de vainilla y la levadura. Amaso rápidamente con las manos y te recomiendo guantes, compacto la masa y la envuelvo en film transparente. La dejo reposar en la nevera al menos un par de horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, extiendo la masa con el rodillo entre dos hojas de papel de horno. Quito la hoja superior y la coloco en el molde de 24 cm. Recorto los bordes y pincho el fondo con los dientes de un tenedor. Relleno la tarta con la mermelada de frutos del bosque y con los restos hago las tiras para componer la clásica rejilla.
Horneo en horno ventilado a 180° durante 35/40 minutos.La saco del horno y la dejo enfriar bien antes de sacarla del molde y luego..
Muchísimas felicidades de cumpleaños a Maura💖.
Preguntas y Respuestas
¿Puedo poner aceite de semillas en lugar de mantequilla?
Claro, puedes poner 80 g.
