Tarta mimosa con gotas de chocolate es el símbolo del 8 de marzo, la Fiesta de la Mujer, pero para mí también es un postre perfecto para preparar en el Día de la Madre.
Perfecta para la Fiesta de la Mujer, pero también para cumpleaños y ocasiones especiales. Cada vez que preparo la tarta mimosa pienso en la llegada de la primavera, en el perfume de las flores y en la luz que cambia después del invierno. Es un postre delicado y elegante, pero a la vez sencillo de hacer en casa.
La tarta mimosa es una receta versátil: puedes rellenarla con fresas frescas, con piña o, como hice yo, con gotas de chocolate para hacerla aún más golosa. Si te gustan las tartas esponjosas y cremosas te aconsejo probar también mi Cheesecake de limón con mascarpone y la Tarta tiramisú, perfectas para ocasiones especiales y para celebrar momentos importantes con la familia.
El resultado es una tarta mimosa espectacular, suave y aromática, ideal para llevar a la mesa en días de fiesta o cuando quieras sorprender con un postre casero.
Hasta pronto
Susy 💛
También te dejo:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 410,48 (Kcal)
- Carbohidratos 58,43 (g) de los cuales azúcares 42,63 (g)
- Proteínas 10,21 (g)
- Grasa 16,20 (g) de los cuales saturados 2,84 (g)de los cuales insaturados 2,50 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 92,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta mimosa con gotas de chocolate
- 6 huevos
- 180 g harina 00
- 180 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o semillas de vainilla)
- 300 g crema pastelera
- 200 g nata para montar
- 30 g azúcar glas
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 80 g gotas de chocolate negro
- 150 ml agua
- 75 g azúcar
- Medio zumo de limón
Utensilios útiles
- Batidora planetaria con varilla de alambre
- Batidor eléctrico
Cómo hacer la tarta mimosa con gotas de chocolate esponjosa
En la batidora planetaria monto los huevos con el azúcar y la vainilla durante al menos 15 minutos, hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Incorporo la harina tamizada poco a poco, mezclando con suavidad desde abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Vierto la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno en la base y nivelé con cuidado. Hornee en horno estático a 170°C durante unos 35-40 minutos. Siempre hago la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Dejo enfriar completamente el bizcocho antes de utilizarlo.Para rellenar la tarta mimosa preparo la crema diplomática, una crema suave y aterciopelada perfecta para este postre.
Primero uso mi crema pastelera casera, que ya está explicada paso a paso en el blog. La preparo con antelación y la dejo enfriar completamente, cubierta con film a contacto, hasta que esté bien fría y compacta.
Monto la nata con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener una consistencia suave, no demasiado firme.
Añado la nata montada a la crema pastelera fría poco a poco, mezclando con cuidado desde abajo hacia arriba con una espátula, hasta obtener una crema lisa, estable y bien integrada.
Guardo la crema diplomática en el frigorífico hasta el momento de usarla para rellenar la tarta.En un cazo pongo el agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Llevo al fuego a llama baja y remuevo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Lo llevo hasta apenas rozar el hervor, luego apago y dejo enfriar completamente antes de usarlo para emborrachar el bizcocho.Cuando el bizcocho esté completamente frío retiro la corona superior, ligeramente dorada. La corto en pequeños cubitos regulares que me servirán para la decoración final.
Divido el bizcocho en tres discos del mismo grosor usando un cuchillo largo de filo liso.
Coloco el primer disco sobre un plato de servir y lo empapo delicadamente con el almíbar de limón, sin pasarse. Distribuyo una capa generosa de crema diplomática y añado la mitad de las gotas de chocolate.
Cubro con el segundo disco, emborracho de nuevo y relleno con más crema y las gotas restantes.
Cierro con el último disco y cubro completamente la superficie y los lados con la crema diplomática restante, alisando bien con una espátula.
Finalmente distribuyo los cubitos de bizcocho por toda la tarta, haciendo que se adhieran con cuidado hasta cubrirla por completo.
La tarta mimosa con gotas de chocolate está lista: esponjosa, elegante y perfecta para celebrar la primavera 💛
Conservación y consejos útiles
La tarta mimosa con gotas de chocolate se conserva en el frigorífico durante 2 días, bien cubierta con una campana para tartas o con film, para evitar que absorba olores. Antes de servirla te recomiendo dejarla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, así la crema volverá a estar suave y aterciopelada.
Puedes prepararla también el día anterior: de hecho, después de unas horas de reposo en el frigorífico estará aún mejor, porque los sabores se integran mejor y el bizcocho se impregna perfectamente.
Si quieres una variante más fresca puedes sustituir las gotas de chocolate por fresas frescas en trozos o por pequeños cubitos de piña bien escurrida.
Para una versión sin gluten puedes utilizar una harina sin gluten específica para repostería, manteniendo las mismas proporciones del bizcocho.
Un pequeño consejo: no te excedas con el almíbar. La tarta mimosa debe quedar esponjosa y húmeda, pero no demasiado empapada, de lo contrario perderá estabilidad al cortarla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la tarta mimosa con gotas de chocolate el día anterior?
Sí, puedes prepararla el día anterior y conservarla en el frigorífico bien tapada. Tras unas horas de reposo estará todavía más sabrosa, porque el bizcocho absorberá mejor el almíbar y los sabores se mezclarán a la perfección.
¿Puedo sustituir la crema diplomática?
Sí, puedes rellenar la tarta mimosa solo con crema pastelera o con una crema de mascarpone más consistente. Si prefieres una versión más ligera puedes aumentar ligeramente la cantidad de nata en la diplomática.
