La tarta mimosa con gotas de chocolate es el símbolo del 8 de marzo, el Día de la Mujer, pero para mí también es un dulce perfecto para preparar el Día de la Madre. Cada vez que preparo la tarta mimosa pienso en la llegada de la primavera, en el aroma de las flores y en la luz que cambia después del invierno. Es un dulce delicado y elegante, pero al mismo tiempo sencillo de realizar en casa.
La tarta mimosa es una receta versátil: puedes rellenarla con fresas frescas, con piña o, como hice yo, con gotas de chocolate para hacerla aún más deliciosa. Si te gustan las tartas esponjosas y cremosas te recomiendo probar también mi Cheesecake de limón con mascarpone y la Tarta tiramisú, perfectas para ocasiones especiales y para celebrar momentos importantes con la familia.
El resultado es una tarta mimosa espectacular, suave y perfumada, ideal para llevar a la mesa en días de fiesta o cuando quieras sorprender con un dulce casero.
Hasta pronto
Susy 💛
Te dejo también:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 410,48 (Kcal)
- Carbohidratos 58,43 (g) de los cuales azúcares 42,63 (g)
- Proteínas 10,21 (g)
- Grasa 16,20 (g) de los cuales saturados 2,84 (g)de los cuales insaturados 2,50 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 92,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta mimosa con gotas de chocolate
- 6 huevos
- 180 g harina 00
- 180 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o semillas de vainilla)
- 300 g crema pastelera
- 200 g nata fresca para montar
- 30 g azúcar glas
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 80 g gotas de chocolate negro
- 150 ml agua
- 75 g azúcar
- Medio zumo de limón
Herramientas útiles
- Amasadora con batidor de varillas
- Batidor eléctrico
Preparación de la tarta mimosa con gotas de chocolate
En la amasadora monto los huevos con el azúcar y la vainilla durante al menos 15 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y voluminosa.
Incorporo la harina tamizada poco a poco, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Vierto la masa en un molde de 22 cm forrado con papel de horno en el fondo y nivelo delicadamente. Horneo en horno estático a 170°C durante unos 35-40 minutos. Siempre hago la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Dejo enfriar completamente el bizcocho antes de usarlo.Para rellenar la tarta mimosa preparo la crema diplomática, una crema suave y aterciopelada perfecta para este dulce.
Primero uso mi crema pastelera casera, que ya encuentras explicada paso a paso en el blog. La preparo con antelación y la dejo enfriar completamente, cubierta con film en contacto, hasta que esté bien fría y compacta.
Monto la nata fresca con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener una consistencia suave, no demasiado firme.
Añado la nata montada a la crema pastelera fría poco a poco, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba con una espátula, hasta obtener una crema lisa, estable y bien integrada.
Pongo la crema diplomática en el frigorífico hasta el momento de usarla para rellenar la tartaEn un cazo vierto el agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Pongo a fuego bajo y mezclo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Llevo justo a punto de hervor, luego apago y dejo enfriar completamente antes de usarla para mojar el bizcocho.Cuando el bizcocho está completamente frío elimino la parte superior, ligeramente dorada. La corto en pequeños cubos regulares que usaré para la decoración final.
Divido el bizcocho en tres discos del mismo grosor utilizando un cuchillo largo de hoja lisa.
Coloco el primer disco en un plato de servir y lo mojo delicadamente con el almíbar de limón, sin exagerar. Distribuyo una capa generosa de crema diplomática y añado la mitad de las gotas de chocolate.
Cubro con el segundo disco, vuelvo a mojar y relleno con más crema y las gotas restantes.
Cierro con el último disco y cubro completamente la superficie y los bordes con la crema diplomática restante, nivelando bien con una espátula.
Finalmente distribuyo los cubos de bizcocho por toda la tarta, haciéndolos adherir delicadamente hasta cubrirla completamente.
La tarta mimosa con gotas de chocolate está lista: esponjosa, elegante y perfecta para celebrar la primavera 💛
Conservación y consejos útiles
La tarta mimosa con gotas de chocolate se conserva en el frigorífico durante 2 días, bien cubierta con una campana para dulces o con film, para evitar que absorba olores. Antes de servirla te recomiendo dejarla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, así la crema volverá a estar suave y aterciopelada.
Puedes prepararla también el día anterior: de hecho, después de algunas horas de reposo en el frigorífico estará aún más buena, porque los sabores se integran mejor y el bizcocho se empapa perfectamente.
Si deseas una variante más fresca puedes sustituir las gotas de chocolate con fresas frescas en trozos o con pequeños cubos de piña bien escurrida.
Para una versión sin gluten puedes utilizar una harina sin gluten específica para dulces, manteniendo las mismas proporciones del bizcocho.
Un pequeño consejo: no exageres con el almíbar. La tarta mimosa debe resultar esponjosa y húmeda, pero no demasiado mojada, de lo contrario perderá estabilidad al cortarla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la tarta mimosa con gotas de chocolate el día antes?
Sí, puedes prepararla el día anterior y conservarla en el frigorífico bien cubierta. Después de algunas horas de reposo estará aún más buena, porque el bizcocho absorberá mejor el almíbar y los sabores se integrarán perfectamente.
¿Puedo sustituir la crema diplomática?
Sí, puedes rellenar la tarta mimosa también solo con crema pastelera o con una crema de mascarpone más compacta. Si prefieres una versión más ligera puedes aumentar ligeramente la cantidad de nata en la diplomática.
