La Tarta Saint Honoré es perfecta para las ocasiones importantes, como el día del padre o de la madre. Preparé esta deliciosa y escenográfica tarta para celebrar el cumpleaños de mi hermano Massimiliano ❣️.
Es una tarta suave y crujiente, con una base de bizcocho, una capa de hojaldre, rellena con crema chiboust y decorada en la superficie con unos deliciosos profiteroles rellenos de crema chiboust o nata montada, bañados en la superficie con caramelo.
La preparación de la Tarta Saint Honoré puede parecer difícil y complicada, pero si sigues todos los pasos se vuelve MUCHO más sencilla, ¡palabra de Susy!
Bien, vamos a descubrir juntos la receta paso a paso y te espero en mi página de Facebook, en mi perfil de Instagram, en TikTok, en Pinterest y en mi canal de YouTube con mis vídeos para un saludo y un comentario.
Hasta pronto, Susy😻
Prueba también:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Horas 30 Minutos
- Porciones: 8/10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Francesa
Ingredientes Tarta Saint Honoré
- 150 azúcar
- 150 harina 00
- 4 huevos
- 125 g Yemas
- 120 g azúcar
- 300 ml leche
- 45 g almidón de maíz (maicena)
- 12 g gelatina en hojas
- 1 vaina de vainilla
- 155 g azúcar (divididos en dos partes 130 g + 25 g)
- 30 ml agua
- 175 g claras de huevo (APROXIMADAMENTE 5)
- 50 g chocolate negro al 55%
- 70 g azúcar
- 250 ml agua
- 40 ml Alchermes
- 2 cucharadas azúcar
- 10 profiteroles
- 1 rollo hojaldre
- 500 ml nata fresca líquida
Preparación Tarta Saint Honoré
haz clic AQUÍ para la receta
Recorta el hojaldre en un círculo del mismo tamaño que el bizcocho
Coloca el disco y sus recortes en una bandeja forrada con papel de horno, agujerea la superficie
Hornea a 200°C en horno precalentado durante 10-15 minutos
Una vez dorado el hojaldre, saca del horno y pon aparte
haz clic AQUÍ para la receta
haz clic AQUÍ la receta y la divido en 2 tazones
En uno agrego el chocolate fundido y los pongo ambos en la nevera para enfriar
Hago hervir el agua con el azúcar, dejo enfriar y posteriormente añado el licor o, como en mi receta, el alchermes!
Comienzo dividiendo el bizcocho por la mitad. Coloco el primer disco de bizcocho en un plato para tartas y pongo un aro desmontable alrededor para mantener recta la tarta en construcción.
Humedecer el disco con el almíbar y poner la mitad de la crema de chocolate encima de la capa de bizcocho
Luego el disco de hojaldre que cubro con la mitad de la crema blanca, y finalmente termino la tarta con la segunda capa de bizcocho, hago una ligera presión con la mano para distribuir bien todas las cremas en el interior.
Monto la nata y glaseo la tarta alrededor y en la superficie dejando un poco aparte para los pequeños montones decorativos, desmenuzo los recortes de hojaldre cocidos que he dejado aparte para cubrir todo el borde de la tarta.
Mientras tanto preparo el caramelo para los profiteroles, vierto el azúcar en un cazo de fondo doble y lo hago derretir lentamente a fuego bajo, sin mezclar pero girando delicadamente el cazo de manera uniforme para que no se queme.
Relleno los profiteroles a mi gusto con la Crema Chiboust blanca o de chocolate, o alternándolas, y sumerjo la punta de los profiteroles en el caramelo y los dejo endurecer, decoro la tarta Saint Honoré con los profiteroles y con una manga pastelera hago pequeños montones de nata alrededor de la tarta y por último pequeños montones de crema chiboust blanca y de chocolate, alternándolos
¡FELIZ CUMPLEAÑOS MASSIMILIANO
Consejo de Susy
Dejaré reposar en la nevera durante al menos 12 horas la tarta antes de servirla
Curiosidades de la Tarta Saint Honoré
Se dice que fue el chef Chiboust quien creó el dulce en su propia pastelería parisina en 1846, situada en la Rue Saint-Honoré
