La tarta tenerina es uno de los postres de chocolate más queridos de la tradición italiana: tiene un corazón suave y fundente y una fina costra que se deshace en la boca 🍫
Nacida en Ferrara y conocida también como “Torta Tacolenta”, es perfecta para quien busca un dulce sencillo, elegante y siempre impactante.
Se prepara con pocos ingredientes, sin levadura y en poco tiempo: chocolate negro, huevos, mantequilla, azúcar y harina.
Una excelente idea para llevar a la mesa para la merienda o para concluir una cena entre amigos.
💛 Si te encantan los postres intensos de chocolate, prueba también mi tarta de chocolate con corazón cremoso o las galletas suaves de chocolate negro, muy fáciles y deliciosas.
Hasta pronto Susy
Prueba mis otras recetas de chocolate:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 284,96 (Kcal)
- Carbohidratos 30,82 (g) de los cuales azúcares 24,50 (g)
- Proteínas 4,02 (g)
- Grasa 16,43 (g) de los cuales saturados 9,94 (g)de los cuales insaturados 6,10 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 33,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta Tenerina: receta original con corazón suave
- 200 g Chocolate negro al 55%
- 100 g mantequilla
- 140 g Azúcar
- 4 Huevos
- 50 g Harina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- Molde desmontable de 22 cm
- Batidora eléctrica
Cómo preparar la Tarta Tenerina: receta original con corazón suave
Pica el chocolate y fúndelo al baño maría (o en el microondas). Añade la mantequilla en trozos y mezcla hasta que se derrita por completo.
Separa las yemas de las claras. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme. En otro bol monta las yemas con el resto del azúcar y la vainilla.
Vierte el chocolate fundido en las yemas montadas, luego incorpora las claras en 2-3 veces con movimientos delicados. Finalmente, añade la harina tamizada.
Vierte la masa en el molde enmantequillado y enharinado. Hornea en horno estático a 180°C durante 30 minutos. Déjala enfriar completamente antes de desmoldar.
Espolvorea la superficie con azúcar glas. La tarta tenerina se conserva suave durante 2-3 días bajo una campana.
Curiosidades: ¿de dónde surge la Tarta Tenerina?
La Tarta Tenerina es conocida también como Torta Taclenta, que en dialecto de Ferrara significa “pegajosa”. Un nombre que describe perfectamente su textura: un corazón suave y húmedo que se deshace en la boca y queda ligeramente pegajoso en el paladar.
Su historia se remonta a los primeros años del siglo XX, cuando el rey de Italia Víctor Manuel III se casó con Elena Petrovich de Montenegro.
En su honor se creó la Tarta Reina de Montenegro, un dulce romántico y refinado, tal como ella. Desde entonces, la Tenerina se ha convertido en un símbolo de la pastelería de Ferrara.
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