¿Alguna vez has preparado una tarta volteada de piña? Este dulce esponjoso, perfumado e irresistible es un verdadero icono de la pastelería americana: a menudo se le llama también pineapple upside-down cake y se reconoce por el efecto espectacular de las rodajas de piña caramelizadas en la superficie, que brillan y perfuman toda la cocina.
Se prepara de manera muy sencilla: las rodajas de piña se colocan en la base del molde junto con una capa de azúcar y mantequilla, luego se vierte encima la masa y se hornea. El truco está todo en el momento final: basta con darle la vuelta, y voilà, aparece esa superficie dorada y brillante que inmediatamente recuerda al verano.
La encuentro perfecta para la merienda o el desayuno, pero también para servir como postre el domingo cuando quieres impresionar sin estresarte. La masa es suave, húmeda y huele a vainilla y fruta. Una alternativa deliciosa al clásico bizcocho de manzana esponjoso que preparo a menudo en otoño, o a mi tarta de ciruelas con base de yogur, perfecta para el verano y igual de fácil de hacer.
Te dejo a continuación todos los pasos para prepararla en casa de manera sencilla y segura: solo necesitas unos pocos ingredientes y el resultado será un dulce bonito de ver y aún más delicioso de degustar. ¡Definitivamente tienes que probarla!
Hasta pronto, Susy🐾
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 409,97 (Kcal)
- Carbohidratos 60,46 (g) de los cuales azúcares 38,53 (g)
- Proteínas 6,71 (g)
- Grasa 16,75 (g) de los cuales saturados 3,84 (g)de los cuales insaturados 12,31 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sodio 29,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta volteada de piña
- 3 cucharadas azúcar moreno
- 2 cucharadas agua
- 15 g mantequilla
- 4 rodajas piña
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 130 g leche
- 100 ml aceite de maíz
- 250 g harina 0
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 4 rodajas piña
Herramientas
- Molde desmontable de 22 cm
- Batidora eléctrica o amasadora con varillas
- o Thermomix TM31 – TM5 – TM6
Preparación de la tarta volteada de piña
En una sartén antiadherente vierto el azúcar y el agua, enciendo el fuego (no demasiado alto) y dejo que se disuelva suavemente. Cuando el caramelo adquiere un bonito color ámbar, apago el fuego, añado la mantequilla y uno las 4 rodajas de piña.
Las dejo caramelizar bien por ambos lados, luego las transfiero al molde, previamente forrado con papel de horno, colocándolas en el fondo.
Corto en trozos las otras rodajas de piña y las reservo.
Con las batidoras eléctricas (o en la amasadora), monto los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Bajo la velocidad y añado poco a poco la leche y el aceite, alternándolos.
Incorporo la harina tamizada con la levadura, luego añado con cuidado la piña en trozos, mezclando con una espátula para no desmontar la masa.
Vierto la mezcla en el molde, sobre las rodajas de piña caramelizadas, y horneo en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos. Siempre hago la prueba del palillo para verificar la cocción.
Una vez cocida, dejo enfriar completamente antes de desmoldarla sobre un plato de servir. Si quiero, espolvoreo ligeramente con azúcar glas.
Pongo en el vaso los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla:
4 minutos / velocidad 4
Añado el aceite, la leche, la harina y la levadura tamizada:
2 minutos / velocidad 5
Finalmente, uno la piña en trozos y mezclo a mano con una espátula. Vierto la mezcla en el molde sobre las rodajas caramelizadas y horneo como se indica arriba.
Conservación de la tarta de piña
La tarta volteada de piña se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días, guardada en un recipiente hermético. Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente unos minutos: ¡volverá a estar esponjosa como recién hecha!
Preguntas y respuestas
¿Puedo usar piña fresca en lugar de la en almíbar?
¡Sí! Puedes usar piña fresca cortada en rodajas finas. Sin embargo, te recomiendo cocinarla ligeramente en la sartén con azúcar y mantequilla para ablandarla y obtener el mismo efecto caramelizado.
¿Se puede congelar?
Mejor no: la piña libera demasiada agua después de descongelarse.
