El Tiramisú clásico es uno de los postres italianos más conocidos y amados en el mundo. Un postre de cuchara simple, rápido e irresistible, que conquista con su cremosidad y el inconfundible aroma del café, una de mis grandes pasiones.
La que te propongo hoy es la receta clásica tradicional, preparada como manda la tradición: con bizcochos de soletilla mojados en café, crema deliciosa de mascarpone y huevos fresquísimos crudos. Es precisamente este ingrediente el que le da al tiramisú su textura aterciopelada y el sabor auténtico.
El nombre “tiramisú” nace para describir el efecto energizante del café y la sensación de placer que regala cada cucharada. A lo largo de los años han surgido muchas variantes – al pistacho, a las fresas, incluso con pandoro – pero para mí el tiramisú clásico sigue siendo el símbolo más auténtico de nuestra pastelería, aquel que huele a casa y que lleva a la mesa una sonrisa segura.
Prepara la moka, elige bizcochos de soletilla de calidad y huevos fresquísimos: verás que en pocos minutos tendrás un postre capaz de conquistar a todos.
¡Vamos a prepararlo juntos!
Hasta pronto, Susy
Y si amas los postres de cuchara como yo, échale un vistazo también a estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 822,68 (Kcal)
- Carbohidratos 77,26 (g) de los cuales azúcares 33,48 (g)
- Proteínas 18,77 (g)
- Grasa 48,97 (g) de los cuales saturados 22,64 (g)de los cuales insaturados 4,54 (g)
- Fibras 23,94 (g)
- Sodio 160,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Tiramisú clásico – receta fácil e irresistible
- 4 huevos
- 300 g bizcochos de soletilla
- 100 g azúcar
- 500 g mascarpone
- 300 ml café (ligeramente azucarado)
- 50 g cacao amargo en polvo (para cubrir la superficie)
- 2 cucharadas marsala (opcional para añadir al café)
Herramientas
- Fuente
- Cuencos
- Espátulas
- Batidora eléctrica
Preparo el tiramisú clásico – receta fácil e irresistible
Para esta receta he utilizado una fuente cuadrada de 21×21 cm, perfecta para obtener dos capas generosas de crema y bizcochos de soletilla.
Comienzo separando las yemas de las claras.
Bato las yemas con la mitad del azúcar usando las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añado el mascarpone y continúo batiendo a baja velocidad hasta que la crema quede lisa, homogénea y aterciopelada.En otro cuenco bato las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar restante.
Incorporo delicadamente las claras a la crema de mascarpone en dos tandas, con movimientos lentos de abajo hacia arriba.
¡La crema está lista, suave y estable!
Vierto una capa fina de crema en el fondo de la fuente.
Mojar rápidamente los bizcochos de soletilla en el café frío (sin empaparlos demasiado) y los dispongo en fila.
Cubro con una capa uniforme de crema, luego repito con una segunda capa de bizcochos y crema.
Nivelar bien la superficie y concluir con una generosa espolvoreada de cacao amargo.Por último, nivelar bien la superficie y cubrirla con una abundante espolvoreada de cacao en polvo.
Consejos de Susy
Cuando bato las claras, añado el azúcar poco a poco, apenas empieza a formarse la espuma.
Las batidoras deben estar limpias: ¡incluso una gota de yema impide que las claras se monten!
Las claras están perfectamente montadas cuando, al voltear el cuenco, no se mueven.
El tiramisú debe conservarse en la nevera al menos unas horas, pero… ¡está aún más bueno al día siguiente!
Preguntas y Respuestas
¿Puedo preparar el tiramisú sin huevos crudos?
¡Sí! Puedes probar mi receta con huevos pasteurizados o aquella sin huevos!
¿Se puede congelar el tiramisú?
Sí, puedes congelarlo por un máximo de 2 semanas. Te recomiendo hacerlo en porciones individuales.
¿Puedo omitir el licor?
¡Absolutamente sí! Será delicioso incluso sin Marsala, perfecto para quienes prefieren un sabor más delicado o para los niños.
¿Puedo sustituir los bizcochos de soletilla?
Claro que sí, puedes usar pavesini o una base de bizcocho cortada en rebanadas finas, pero la tradición indica el uso de los bizcochos de soletilla, que aportan la consistencia perfecta a este dulce.
