Preparé este postre para la fiesta de mi madre Anna: un tiramisú sin huevos en la crema, perfecto porque es más ligero, seguro de conservar y muy práctico de realizar. En esta versión los bizcochos de soletilla contienen huevos, por lo que no es apto para quienes no pueden comerlos, pero representa una alternativa válida para quienes prefieren evitar los huevos crudos.
Si te gustan los postres cremosos prueba también mi cheesecake tiramisú sin huevos o el semifrío de cacao.
Si deseas una versión completamente sin huevos, puedes sustituir los bizcochos de soletilla con galletas secas o pavesini sin huevos, eligiendo los disponibles en el mercado.
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Hasta pronto, Susy.
Te podría interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 640,83 (Kcal)
- Carbohidratos 50,21 (g) de los cuales azúcares 23,97 (g)
- Proteínas 9,45 (g)
- Grasa 43,56 (g) de los cuales saturados 12,57 (g)de los cuales insaturados 1,72 (g)
- Fibras 14,09 (g)
- Sodio 73,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el tiramisú sin huevos
- 300 g mascarpone
- 250 g nata fresca para montar
- 80 g azúcar glas
- 200 g bizcochos de soletilla
- 200 ml café (Moka de 4 cafés)
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas útiles
“Para esta receta he usado una fuente de vidrio de aproximadamente 1,6 litros, perfecta para estratificar el tiramisú y servir 6 porciones abundantes. Te dejo abajo el modelo que te recomiendo, muy similar al mío.”
- Fuente
- Tamiz para el cacao
- Cuenco
- Batidoras eléctricas
- Espátula
Cómo hacer el tiramisú sin huevos
1. Preparo el café y lo dejo enfriar.
2. En un cuenco vierto la nata y el mascarpone. Con la espátula mezclo suavemente para ablandar el mascarpone.
3. Añado el azúcar glas tamizado.
4. Con las batidoras eléctricas monto la mezcla durante un par de minutos, hasta obtener una crema compacta y aterciopelada.
5. Mojo rápidamente los bizcochos de soletilla en el café y los dispongo en el fondo de la fuente.
6. Cubro con la mitad de la crema, nivelando bien.
7. Continúo con una segunda capa de bizcochos de soletilla y crema.
8. Espolvoreo la superficie con cacao amargo tamizado y dejo reposar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
Conservación y consejos
Este postre sin huevos se conserva en la nevera durante 2 días, cubierto con film transparente. También puede congelarse ya porcionado, para disfrutarlo después de la descongelación en la nevera.
Variante sin gluten: sustituye los bizcochos de soletilla con galletas sin gluten.
Efecto frescura: añade virutas de chocolate o granillo de avellana en la superficie.
Si quieres un sabor más intenso, perfuma el café con una cucharada de licor.
Preguntas y Respuestas
¿La crema se mantiene cremosa incluso sin huevos?
Sí, gracias al mascarpone y la nata montada se mantiene esponjosa y compacta.
¿Por qué elegir la versión sin huevos?
Es más ligera, apta para intolerantes y perfecta si no quieres usar huevos crudos.
¿Se puede congelar el tiramisú sin huevos?
Sí, mejor ya porcionado. Descongélalo en la nevera unas horas antes de servirlo.
