La torta tenerina es uno de los pasteles de chocolate más queridos de la tradición italiana: tiene un corazón blando y fundente y una corteza fina que se derrite en la boca 🍫
Nacida en Ferrara y conocida también como “Torta Tacolenta”, es perfecta para quien busca un dulce sencillo, elegante y siempre efectivo.
Se prepara con pocos ingredientes, sin levadura y en poco tiempo: chocolate fondente, huevos, mantequilla, azúcar y harina.
Una excelente idea para llevar a la mesa en la merienda o para concluir una cena entre amigos.
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Hasta pronto Susy
Prueba mis otras recetas de chocolate:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 284,96 (Kcal)
- Carbohidratos 30,82 (g) de los cuales azúcares 24,50 (g)
- Proteínas 4,02 (g)
- Grasa 16,43 (g) de los cuales saturados 9,94 (g)de los cuales insaturados 6,10 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 33,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Torta Tenerina: receta original con corazón blando
- 200 g Chocolate fondente al 55%
- 100 g mantequilla
- 140 g Azúcar
- 4 Huevos
- 50 g Harina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- Molde desmontable de 22 cm
- Batidor eléctrico
Cómo preparar la Torta Tenerina: receta original con corazón blando
Tritura el chocolate y derrítelo al baño maría (o en el microondas). Añade la mantequilla en trozos y mezcla hasta que se derrita por completo.
Separa las yemas de las claras. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta obtener un punto de nieve firme. En otro bol, monta las yemas con el resto del azúcar y la vainilla.
Vierte el chocolate fundido sobre las yemas montadas, luego incorpora las claras en 2-3 veces con movimientos delicados. Finalmente, añade la harina tamizada.
Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado. Cuece en horno estático a 180°C durante 30 minutos. Déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
Espolvorea la superficie con azúcar glas. La torta tenerina se conserva blanda durante 2-3 días bajo campana.
Curiosidades: ¿de dónde nace la Torta Tenerina?
La Torta Tenerina es conocida también como Torta Taclenta, que en dialecto de Ferrara significa “pegajosa”. Un nombre que describe a la perfección su consistencia: un corazón blando y húmedo que se derrite en la boca y queda ligeramente pegajoso al paladar.
Su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando el rey de Italia Vittorio Emanuele III se casó con Elena Petrovich de Montenegro.
En su honor se creó la Torta Regina del Montenegro, un dulce romántico y refinado, justo como ella. Desde entonces, la Tenerina se ha convertido en un símbolo de la pastelería de Ferrara.
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