Un dulce de masa fermentada que no puedes dejar de hacer, la trenza de pan brioche con Nutella. Un pan brioche suave y aromático relleno de esta crema de avellanas, la deliciosa Nutella. En cualquier dulce que la pongamos, el éxito está garantizado, en mi casa gusta mucho y de vez en cuando preparo un dulcecito para mi hijo y mi marido y dura realmente poco. Una receta perfecta como la trenza de manzana para el desayuno o la merienda, estoy segura de que os gustará mucho.
La masa que hice del pan brioche es con la ayuda de mi preciado robot de cocina Bimby, sin embargo, también te dejo el procedimiento con la batidora. Además, he utilizado mi masa madre, lo que lo hace más suave y digerible. ¿Quieres preparar la masa madre en casa? Bien, entonces lee aquí👉 🍞. ¿Quieres usar levadura fresca? Entonces puedes sustituir la masa madre por 8 g de levadura fresca.
El procedimiento es muy sencillo: una vez que la masa ha leudado, extiéndela sobre la encimera dándole, con la ayuda del rodillo, la forma de un rectángulo. Luego unta la superficie con Nutella, enróllala y córtala a lo largo en dos piezas.
Solo te queda enrollarlas entre sí creando una trenza sencilla y dejarla leudar en un molde plumcake o en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Mi trenza la puse en el molde plumcake porque prefiero que quede bien alta, mientras que en la bandeja será más baja y ancha, ¡así que a ti la elección!
Preparémoslo juntos, ¡hasta pronto, Susy!
Prueba también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económica
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la trenza de pan brioche con Nutella
- 80 g masa madre (REFRESCADA UN PAR DE VECES)
- 100 ml leche parcialmente desnatada
- 1 huevo (tamaño pequeño)
- 150 g harina Manitoba
- 125 g harina 00
- 60 g mantequilla (blanda)
- 60 g azúcar
- Medio cucharadita de miel
- Medio cucharadita de sal
- 170 g Nutella®
- c.b. granella de avellanas (para la superficie)
- c.b. leche parcialmente desnatada (para pincelar la superficie)
Herramientas
- Robot de cocina
- Molde para plumcake
Preparo la trenza de pan brioche con Nutella
En el vaso del Bimby pongo la leche a temperatura ambiente, la masa madre, el azúcar y la miel, inicio por 50 segundos a velocidad 4. Añado el huevo, la mantequilla blanda y acciono por 30 segundos a velocidad 4. Vierto la harina y la sal y inicio por 30 segundos a velocidad 5, luego 2 minutos a velocidad espiga.
Traslado la masa a la encimera ligeramente enharinada, la trabajo un poco con las manos y procedo con los pliegues de refuerzo. Con las manos aplano la masa y la doblo como un sobre, primero un lado y luego el otro, formando la clásica bola. Pongo la masa a leudar en un bol cubierto con film alimentario; deberá duplicar su volumen, llevará alrededor de 5/6 horas.
En la batidora pongo la leche a temperatura ambiente, la masa madre, el azúcar y la miel y trabajo con la batidora de pala, disolviendo todos los ingredientes. Añado el huevo, la mantequilla blanda cortada en trozos y continúo trabajando.
Uno la harina y la sal, sustituyo la batidora de pala por el gancho y trabajo hasta obtener una masa blanda y maleable.
Luego, procedo como hice con el método Bimby. Pongo la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, la trabajo un poco con las manos y procedo con los pliegues de refuerzo. Con las manos aplano la masa y la doblo como un sobre, primero un lado y luego el otro, formando la clásica bola. Pongo la masa a leudar en un bol cubierto con film alimentario; deberá duplicar su volumen y llevará alrededor de 5/6 horas.
Nuestra masa ha leudado, la vuelco sobre la encimera ligeramente enharinada y con la ayuda del rodillo formo un rectángulo.
Recubro la superficie con Nutella y la enrollo creando un cilindro. La dejo en el frigorífico para que se endurezca durante aproximadamente media hora. Después del tiempo de reposo en el frigorífico, con un cuchillo la divido en dos partes a lo largo y la entrelazo superponiendo las dos partes obtenidas.
Transfiero la trenza a un molde de plumcake o a una bandeja cubierta con papel de horno y dejo leudar durante una hora. Luego pincelo con un poco de leche, espolvoreo la trenza con granella de avellanas y horneo en horno ventilado a 180° durante aproximadamente 30 minutos.
Cuando esté cocida, la saco del horno y la dejo templar antes de sacarla del molde. Te recomiendo disfrutarla cuando está tibia: ¡es fenomenal!
