Las trufas de castañas son dulces otoñales deliciosos, suaves y fragantes, perfectos para preparar en pocos minutos sin horno. Cada vez que las pongo sobre la mesa desaparecen enseguida: el chocolate negro y la vainilla las hacen irresistibles, y no contienen huevos, leche o harina, ideales también para quienes son intolerantes al gluten o la lactosa.
Si quieres una manera alternativa y fácil de disfrutar las castañas, prueba también la receta de las Castañas en freidora de aire aromáticas, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para servir solas o como ingrediente para dulces.
Estas trufitas son excelentes como postre al final de la comida acompañadas de un café, pero también empacadas en cápsulas de colores se convierten en una espléndida idea de regalo.
Vamos a descubrirla juntos.
Hasta pronto, Susy
Te podría interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 51,48 (Kcal)
- Carbohidratos 7,89 (g) de los cuales azúcares 3,68 (g)
- Proteínas 1,07 (g)
- Grasa 2,35 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 1,00 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 1,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las trufas de castañas
- 200 g castañas, hervidas (cocidas al vapor)
- 60 g chocolate negro al 85% (sin gluten y sin leche)
- 40 g azúcar
- 2 cucharadas leche de coco
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 10 g aceite de semillas de girasol
- 3 cucharadas cacao amargo en polvo (certificado sin gluten)
Herramientas
- Robot de cocina – yo bimby tm31
- Tazón
- Espátula
- Cápsulas
- Báscula
- Tamiz
Preparo las trufas de castañas
1. Lavo bien las castañas y, con un cuchillito afilado, hago un corte en la cáscara. Las pongo a hervir en agua durante unos 30–35 minutos, hasta que se vuelvan suaves.
2. Las pelo aún calientes, eliminando tanto la cáscara externa como la piel interna, así obtengo solo la pulpa tierna.
3. Traslado las castañas al robot de cocina junto con los demás ingredientes previstos en la receta. Acciono las cuchillas a intervalos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, de consistencia cremosa.
4. Con las manos ligeramente humedecidas, formo bolitas del mismo tamaño, grandes más o menos como una nuez, para obtener trufas regulares.
5. Las paso por el cacao amargo en polvo hasta cubrirlas completamente y las coloco en cápsulas de colores o en un plato para servir.
Las trufas de castañas están listas para disfrutar: suaves, fragantes y realmente irresistibles!
Conservación y Consejos útiles
Las trufas de castañas se conservan en el frigorífico, cerradas en un recipiente hermético, durante 3–4 días. Te aconsejo sacarlas unos minutos antes de servirlas, así volverán a estar suaves y fragantes.
Puedes también acelerar la receta usando castañas ya cocidas al vapor, que se encuentran fácilmente envasadas en el supermercado: son prácticas y te permiten preparar las trufas en muy poco tiempo.
Las castañas, naturalmente sin gluten, son ricas en almidón, vitamina C, cobre y manganeso. Tienen un bajo contenido de grasas, pero son una fuente de carbohidratos: mejor disfrutarlas con moderación si estás siguiendo una dieta hipocalórica.
Las trufas de castañas son perfectas también como idea de regalo: colócalas en cápsulas de colores y envuélvelas en una cajita transparente o en bolsas cerradas con un lazo. ¡Serán un éxito!
Preguntas frecuentes sobre las trufas de castañas
¿Puedo sustituir el cacao en polvo?
Si prefieres un sabor más suave, puedes pasarlas por harina de coco o en granillo de avellanas. Quedarán diferentes pero siempre deliciosas.
¿Cuánto tiempo antes puedo prepararlas?
Puedes prepararlas también el día anterior y conservarlas en el frigorífico: de hecho, después de unas horas de reposo estarán aún más ricas porque los sabores se amalgaman mejor.
