Las trufas de castañas son dulces otoñales deliciosos, suaves y aromáticos, perfectos para preparar en pocos minutos sin horno. Cada vez que las llevo a la mesa desaparecen enseguida: el chocolate negro y la vainilla las hacen irresistibles, y no contienen huevos, leche ni harina, ideales también para quienes son intolerantes al gluten o a la lactosa.
Si quieres una forma alternativa y fácil de disfrutar de las castañas, prueba también la receta de las Castañas en freidora de aire aromáticas, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para servir solas o como ingrediente para dulces.
Estas pequeñas trufas son excelentes como postre al final de una comida acompañadas de un café, pero también empacadas en cápsulas coloridas se convierten en una espléndida idea de regalo.
Vamos a descubrirla juntos.
Hasta pronto, Susy
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 51,48 (Kcal)
- Carbohidratos 7,89 (g) de los cuales azúcares 3,68 (g)
- Proteínas 1,07 (g)
- Grasa 2,35 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 1,00 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 1,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las trufas de castañas
- 200 g castañas, hervidas (cocidas al vapor)
- 60 g chocolate negro al 85%
- 40 g azúcar
- 2 cucharadas leche de coco
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 10 g aceite de girasol
- 3 cucharadas cacao amargo en polvo
Herramientas
- Robot de cocina – yo bimby tm31
- Bol
- Espátula
- Cápsulas
- Balanza
- Tamiz
Preparo las trufas de castañas
1. Lavo bien las castañas y, con un cuchillo afilado, hago un corte en la cáscara. Las pongo a hervir en agua durante unos 30–35 minutos, hasta que estén suaves.
2. Las pelo aún calientes, eliminando tanto la cáscara exterior como la piel interior, para obtener solo la pulpa tierna.
3. Traslado las castañas al robot de cocina junto con los otros ingredientes previstos en la receta. Activo las cuchillas a intervalos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, con consistencia cremosa.
4. Con las manos ligeramente húmedas, formo bolitas del mismo tamaño, aproximadamente del tamaño de una nuez, para obtener trufas regulares.
5. Las paso por el cacao amargo en polvo hasta cubrirlas completamente y las coloco en cápsulas coloridas o en un plato de servir.
¡Las trufas de castañas están listas para disfrutar: suaves, aromáticas y realmente irresistibles!
Conservación y Consejos útiles
Las trufas de castañas se conservan en la nevera, cerradas en un recipiente hermético, durante 3–4 días. Te recomiendo sacarlas unos minutos antes de servirlas, para que vuelvan a estar suaves y aromáticas.
Puedes también acelerar la receta utilizando castañas ya cocidas al vapor, que se encuentran fácilmente empaquetadas en el supermercado: son prácticas y te permiten preparar las trufas en poquísimo tiempo.
Las castañas, naturalmente sin gluten, son ricas en almidón, vitamina C, cobre y manganeso. Tienen bajo contenido de grasas, pero son una fuente de carbohidratos: mejor disfrutarlas con moderación si estás siguiendo una dieta hipocalórica.
Las trufas de castañas son perfectas también como idea de regalo: colócalas en cápsulas coloridas y empácalas en una cajita transparente o en bolsas cerradas con un lacito. ¡Serán un éxito!
Preguntas frecuentes sobre las trufas de castañas
¿Puedo sustituir el cacao en polvo?
Si prefieres un sabor más suave, puedes pasarlas por harina de coco o en trocitos de avellana. Resultarán diferentes pero siempre deliciosas.
¿Con cuánto tiempo de antelación puedo prepararlas?
Puedes prepararlas incluso el día antes y conservarlas en la nevera: de hecho, después de unas horas de reposo estarán aún más ricas porque los sabores se mezclan mejor.
