Los Vanillekipferl galletas navideñas austriacas son dulces aromatizados a la vainilla y almendras, típicos de la tradición navideña austriaca y muy amados también en Trentino Alto Adige y en Alemania. Su forma de media luna y el intenso aroma de vainilla los hacen inconfundibles.
El nombre Vanillekipferl significa de hecho “medialunas de vainilla” — se dice que eran las galletas preferidas de la princesa Sissi, servidas con una taza de chocolate caliente. ¿Y cómo darle la razón? ¡Son una verdadera delicia!
Hace tiempo que quería prepararlos, y este año finalmente no podían faltar entre mis dulces de Navidad, junto con los galletas de jengibre y el pandoro casero.
Son sencillos de realizar, aunque formar todas las medialunas requiere un poco de paciencia, pero el aroma que se desprende del horno recompensará cada minuto.
Feliz Navidad a todos vosotros, con cariño
Susy 🎄
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 62Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Austriaca
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 56,19 (Kcal)
- Carbohidratos 4,79 (g) de los cuales azúcares 1,86 (g)
- Proteínas 0,92 (g)
- Grasa 3,71 (g) de los cuales saturados 1,58 (g)de los cuales insaturados 0,93 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 7,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 11 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Vanillekipferl galletas navideñas austriacas
- 250 g harina 00
- 130 g harina de almendras
- 170 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (o semillas o vainillina)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas avainillado (para decorar)
Cómo preparar los Vanillekipferl galletas navideñas austriacas
En un bol trabajo la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema. Añado las yemas y la vainilla, mezclo bien y luego incorporo las harinas y la sal. Amaso rápidamente con las manos, envuelvo la masa quebrada en film y la dejo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Retomo la masa, tomo pequeñas porciones de 10-11 g y formo barritas de unos 6 cm. Curvo ligeramente los extremos dándoles forma de media luna. Coloco las galletas en una bandeja con papel de horno y las dejo reposar en la nevera durante 30 minutos, así mantendrán la forma durante la cocción.
Horneo las galletas en horno estático precalentado a 170°C durante unos 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Las dejo templar y luego las paso por el azúcar glas avainillado.
Conservación y consejos útiles
Los Vanillekipferl se conservan perfectamente durante una semana en una caja de lata o en un recipiente hermético, manteniendo su friabilidad y su aroma.
Puedes prepararlos también con avellanas o nueces picadas en lugar de almendras, o añadir un toque de canela para un aroma aún más navideño.
👉 Si quieres un efecto más intenso, espolvorea las galletas dos veces con azúcar glas: una vez apenas templadas y otra vez cuando estén frías.
👉 Si quieres un efecto más intenso, espolvorea las galletas dos veces con azúcar glas: una vez apenas templadas y otra vez cuando estén frías.
