Zeppole tiramisù al horno, una variante original a las clásicas zeppole de San Giuseppe rellenas con crema pastelera y son absolutamente para hacer. Perfectas para el día del padre, después de todo el café es el sabor que gusta a los papás y también a las mamás 😜. La receta es sencilla, he preparado una pasta choux al café que he rellenado con una deliciosa crema de mascarpone sin huevos luego como toque final he espolvoreado cacao amargo y ¡las zeppole tiramisù al horno están listas en la mesa!
¡Impresionantes y deliciosas, vamos a descubrir esta maravillosa receta!
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 321,75 (Kcal)
- Carbohidratos 21,07 (g) de los cuales azúcares 8,81 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Grasa 24,88 (g) de los cuales saturados 11,30 (g)de los cuales insaturados 2,65 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sodio 85,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las zeppole tiramisù al horno
- 100 ml agua
- 85 g harina 0
- 50 ml café
- 50 g mantequilla
- 120 g huevo (2 huevos medianos)
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal
- 250 g mascarpone
- 100 g nata para montar
- 50 g azúcar
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. café (aproximadamente una tacita)
Te hará falta
- Cazo
- Espátula
- Cucharón
- Manga pastelera
- Tapete microperforado
- Bol vidrio
Preparo la pasta choux al café para las zeppole tiramisù al horno
En un cazo pongo el agua, el café, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal y llevo a ebullición. Agrego la harina de una sola vez y con un cucharón de madera mezclo enérgicamente para que se amalgame bien, la masa está lista cuando empieza a chisporrotear y en el fondo del cazo se ha formado una película blanca. Luego quito el cazo del fuego, transfiero la masa a un bol para que se enfríe. La masa debe enfriarse porque de lo contrario cuando añadamos los huevos se cocinarán en la masa y nuestra pasta choux olerá a tortilla!
Cuando la masa se ha enfriado añado los huevos uno a la vez y solo cuando el primer huevo se haya absorbido bien podré añadir el otro. Trabajo con la espátula hasta obtener una pasta lisa y compacta, luego lleno la manga pastelera equipada con boquilla de estrella y comienzo a crear círculos con dos vueltas de pasta choux colocándolos bien separados entre sí, porque durante la cocción aumentarán de volumen.
Mientras tanto enciendo el horno a 200° modo ventilado y cocino durante 20 minutos luego bajo a 180° y continúo cocinando durante otros 10 minutos. Una vez cocidas, abro un poco la puerta y las dejo enfriar.Zeppole tiramisù al horno
En un bol vierto la nata, el mascarpone y el azúcar. Con la batidora eléctrica trabajo todo junto logrando una masa bonita cremosa y firme. Pongo la crema obtenida en una manga pastelera, divido las zeppole, las mojo con café, las relleno con la crema de mascarpone, las cierro y decoro la superficie con más crema y espolvoreo con cacao amargo.
Hasta pronto Susy.
