Zuppa inglesa con bizcochos de soletilla: el postre cremoso de la tradición es un postre de cuchara delicioso, colorido y espectacular, típico de la repostería italiana. Se prepara alternando capas de bizcochos de soletilla empapados en licor alchermes con una crema pastelera clásica y una crema de chocolate, para un resultado suave, envolvente y lleno de sabor.
La consistencia recuerda al tiramisú, pero los colores vivos y el intenso aroma del alchermes hacen que la zuppa inglesa sea única en su género. Es perfecta para preparar con antelación y servir fría, incluso en fiestas y celebraciones.
La he preparado con los bizcochos de soletilla, siguiendo mi receta super probada para la crema pastelera: simple, lisa y aterciopelada. Verás, es un postre que conquista desde el primer bocado… ¡absolutamente para hacer!
Hasta pronto, Susy
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 498,05 (Kcal)
- Carbohidratos 64,97 (g) de los cuales azúcares 45,64 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Grasa 19,47 (g) de los cuales saturados 10,08 (g)de los cuales insaturados 8,88 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 50,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 201 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la zuppa inglesa con bizcochos de soletilla
- 500 ml leche entera
- 125 g azúcar
- 125 g yema de huevo (4 yemas de huevo XL)
- 45 g fécula de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 60 g chocolate negro
- 15 bizcochos de soletilla
- 60 ml alchermes
- 1 cucharada azúcar
- 80 ml agua
Para preparar la receta solo necesitarás unas pocas herramientas:
- Contenedor
- Cazo
- Batidor manual
Procedimiento para la zuppa inglesa con bizcochos de soletilla
Pico el chocolate negro y lo pongo a un lado en un bol grande.
En otro bol, echo el azúcar, las yemas y la fécula de maíz tamizada. Mezclo con un batidor manual hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
En un cazo antiadherente, caliento la leche hasta casi hervir, luego la vierto lentamente sobre la mezcla de yemas, mezclando siempre con el batidor.
Vuelvo a poner todo en el cazo y cocino a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. Tengo cuidado de no formar grumos.
Una vez lista, vierto una parte de la crema aún caliente sobre el chocolate negro picado y mezclo hasta obtener una crema pastelera de chocolate suave y aterciopelada. Dejo enfriar ambas cremas.En una taza, uno el agua, el alchermes y el azúcar. Mezclo bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. La mezcla está lista para usarse.
Elijo un recipiente rectangular de vidrio (mis medidas: 19x13x6 cm).
En el fondo, distribuyo un par de cucharadas de crema pastelera clásica y de crema de chocolate, manteniéndolas bien separadas.
Rápidamente sumerjo los bizcochos de soletilla en la mezcla y los dispongo sobre las cremas, formando la primera capa.
Añado una capa de crema pastelera, nivelándola bien.
Continúo con una segunda capa de bizcochos empapados y una de crema de chocolate.
Termino con la última capa de bizcochos empapados y una generosa cobertura de crema de chocolate.
Coloco en el frigorífico durante al menos 4 horas, pero si puedo, la preparo el día anterior: estará aún más buena y compacta.
Conservación y consejos
La zuppa inglesa con bizcochos de soletilla se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.
Te aconsejo prepararla con algunas horas de antelación, o la noche anterior: el reposo en el frigorífico hace que el postre sea aún más compacto y sabroso.
No es apta para congelar, porque la crema perdería su consistencia suave y aterciopelada.
Puedes personalizar la receta usando bizcocho genovés o galletas pavesini en lugar de bizcochos de soletilla, o aromatizar la crema con cáscara de limón para una nota más fresca.
Preguntas y respuestas
¿Qué puedo usar en lugar del alchermes?
Puedes preparar una mezcla sin alcohol con agua, azúcar y jarabe de fresa o cereza: el resultado será apropiado incluso para niños.
¿Puedo hacerla en versión individual?
¡Claro! Puedes servirla en vasos o copas individuales, alternando las capas como en el postre clásico. Es perfecta para buffets y cenas especiales.
