Asado de cuello de ternera en olla a presión eléctrica. Con este corte de carne de ternera, bastante económico en comparación con otras partes más nobles y magras, puedes preparar un asado delicioso. La cocción de esta parte de la carne debe ser larga si queremos obtener un asado tierno. Sin embargo, realmente valdrá la pena porque el cuello es muy sabroso y este asado te conquistará. Si deseas confiar en la olla a presión eléctrica para obtener un resultado perfecto y sin preocupaciones, estás en buenas manos. Como siempre, déjate mimar por nuestra valiosísima Instant Pot: simplemente dora la carne, añade los ingredientes necesarios, cierra la tapa y acuéstate en el sofá a leer un buen libro. Nuestra Instant Pot se encargará del asado de ternera.
Aquí tienes otras recetas sabrosas con carne de ternera:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Instant Pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 783,96 (Kcal)
- Carbohidratos 1,13 (g) de los cuales azúcares 0,88 (g)
- Proteínas 62,60 (g)
- Grasa 55,92 (g) de los cuales saturados 21,91 (g)de los cuales insaturados 25,15 (g)
- Fibras 0,04 (g)
- Sodio 603,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg ternera (cuello)
- 20 g mantequilla
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- Medio vaso leche
- c.n. sal
- 1 diente ajo
- 2 hojas salvia
- 1 ramita romero
Herramientas
- 1 Instant Pot
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Vaso
Pasos
Pon el aceite y la mantequilla en el recipiente de la Instant Pot. Derrite la mantequilla utilizando la función Saltear al mínimo.
Coloca la carne y dórala por ambos lados, luego vierte el medio vaso de vino blanco. Deja evaporar.
Cuando el vino esté casi evaporado, añade la leche. Pon también en la olla las hierbas aromáticas y el diente de ajo. Te aconsejo cerrarlas en un infusor de té porque es mucho más fácil recuperarlas al final de la cocción, pero si no lo tienes, no te preocupes, las recuperarás con una cuchara antes de servir la carne. Sala y cierra la tapa de la olla a presión.
Cancela el programa Saltear, cierra la válvula y configura la cocción durante 60 minutos en Pressure Cook, high pressure.
Pasado este tiempo, libera la válvula y abre la tapa. Haz que el jugo de cocción se evapore usando la función Saltear si es necesario y ajusta de sal.
Yo recomiendo
El asado de cuello cocido se conserva por algunos días en el refrigerador.
Si logras guardar la salsa de las bocas hambrientas de tus familiares, utiliza este sabroso jugo para condimentar tagliatelles, añadiendo un poco de mantequilla fresca y parmesano rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar el cuello de ternera en olla a presión no eléctrica?
Por supuesto, pero ten cuidado con los líquidos, que deberán ser más abundantes porque la olla a presión tradicional libera vapor durante la cocción.
¿Puedo cocinar el asado de cuello en sartén?
Sí, por supuesto. En este caso, sin embargo, deberás cocinarlo durante un par de horas, tapado y a fuego lento.
